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liz说。
我们都是不停赶路的人
拾起的，放下的
但愿某天停下来
心能找到归处
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时不时的总会听到来自不同地方的同事们和liz念叨：“我好想吃老家的甜枣”，“我好想老妈包的
饺子”，“我好想……”，思乡的话题大多是从吃开始展开的，大概味觉是最直观的记忆，最深刻的想念……
排骨藕汤，几乎渗透了每个湖北人的记忆，那软糯清甜的莲藕，慢火细炖的鲜香，浸着汤汁的髓骨
浓汁，再撒上翠绿的葱花、香菜末，盛一碗汤，满屋子都是诱人的香气~~~~~
一说这汤，说多少都不得够。在武汉，炖汤叫“煨汤”，叫炖的软糯的藕叫“粉藕”；老话说“头
道汤、二道茶、三茬菜苔”，说的便是这原汁原味；湖北人爱喝汤，所谓“无汤不成席”，武汉的老人还会说
“会煨汤的媳妇才是好媳妇”
排骨藕汤，就是家乡的味道，家的味道……
藕汤之所以这么好吃，受欢迎，在于藕汤做的好，汤味除了鲜香，还要有藕的清甜，不油不腻，藕软
糯，但夹起不散，肉质鲜嫩，不柴不腻
虽然叫排骨藕汤，但其实做汤的肉类并不拘泥于排骨，筒子骨、脊骨都能做。前段去买脊骨，一位
老师傅教了我个小窍门，能让久炖出来的瘦肉吃起来也不会柴，回来一试，果真不错！
再加上从奶奶、妈妈那里讨来的几个小窍门，咱就从选料开始一步步慢慢道来~~~~~
A。准备
1.煨汤用脊骨、排骨、筒子骨都可以，这次我用的是脊骨
2.藕选粗的中段，而藕尖太嫩，藕梢有水腥味
还有一些盐、料酒、醋、生姜
做汤味道还是原汁原味的好喝，如果口味重些，可以在汤炖好后，在小碗里自己调味
B。准备
1.脊骨撒少量盐腌制一下（这就是那位老师傅告诉我的小办法）
2.脊骨腌制的时候就把藕去皮、洗净、切滚刀块
3.处理好藕脊骨也腌制好了，用水仔细清洗干净 （时间控制在五分钟左右）
4.生姜用刀背拍一下
5.将洗好的脊骨、藕块入锅放适量水
6.加一些料酒
7.注意，加极少量食醋，不论煲多少汤，就一两滴食醋就够
不过不可能真的找个滴管来量，所以一定想办法控制在极少极少的一点食醋就够
这个办法对筒子骨、脊骨这类有骨髓的食材特别好用
8.加盖开始煨。汤好后再放适量盐调味
每个人的口味不同，有的人喜欢盛一碗，加点盐撒点葱花或香菜就够；有人喜欢再加点胡椒、花椒粉；有人还喜
欢放些醋…… 按自己口味啦~~~~~~
冷冬的夜晚，来一碗，能一直暖和到心里……
——————————愿每个思家的人都一切安好
食材不会说谎，味觉不会背叛~
