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牛肉选购如何选购牛肉？

 　　牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，切面呈大理石状

 　　材料　　新鲜竹笋 1根　　胡萝卜半根　　黄瓜半根　　花生油适量　　盐少许　　糖少许　　蚝油适量爱华阅读配图　　做法　　1、竹笋和胡萝卜切细丝。　　2、黄瓜洗干净，刨丝。　　3、热锅下适量花生油，先

　　菜系及功效：湘菜家常菜谱私家菜　　口味：酸辣味      　　小炒黄牛肉的制作材料：主料：黄牛肉 200 克　　辅料：小米辣椒 50 克（泡椒水 20 克）,芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。　　调料：植物油 50 克,精盐 5 克,

　　口味：咸味      工艺：炖　　山药炖牛肉的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克　　辅料：山药250克,芹菜25克　　调料：大葱8克,姜5克,料酒3克,盐3克,味精3克,花椒3克,胡椒粉3克山药炖牛肉的特色：牛肉酥烂，鲜香味美

 　　香辣的牛肉搭配爽脆的藕片夹杂着蒜苗的清香，鲜香辣爽的滋味在口中回荡，让人不由得想再来一碗米饭。　　做法和步骤：　　1、卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片(泡在水中防止氧化变黑);蒜苗洗净斜切成段，蒜头切片、辣椒切段，郫