爱华网滑嫩入味的牛肉，米饭被烤出锅巴的焦香，打入一个新鲜的鸡蛋，半熟的蛋黄还能留出溏心蛋液来，一锅暖暖的，吃完好幸福～
-- 窝蛋牛肉饭 --
by 伊斯特艾格
-- 用料 --
牛肉100g
鸡蛋2-3个
小葱适量
自制蒸鱼豉油适量
酱油1/2汤匙
淀粉适量
猪油/色拉油2汤匙
大米250g
-- 做法 --
? 大米用清水洗净之后浸泡至少1小时。
?浸泡期间做好蒸鱼豉油，在大米结束浸泡前10分钟把牛肉切薄片，用淀粉、酱油和1汤匙色拉油以及一小勺水腌制。
?砂锅里抹一层油后放入泡好的大米，根据大米吸水性放水，泡1-2小时后放等量再多一点点的水刚刚好（250g米放250-270g的水，看个人喜好）。再加入一汤匙油后放炉上加盖后大火。
?沸腾后转中小火（沸腾时米汤容易飞溅，注意），等米饭快熟时放入腌制好的牛肉。如果要放蛋的话中间需要留足够的位置。
?放入牛肉后盖上锅盖，转小火30秒-1分钟后开盖放入鸡蛋。
?放入鸡蛋继续加盖小火1分钟左右，等鸡蛋略微凝固之后淋上自制的蒸鱼豉油撒上葱花即可关火。
?搅拌均匀。
-- 小贴士 --
? 火候的把握有一点点难度，刚开始米饭可能会夹生或者焦底，多试几次就会好。
?材料为2-3人的分量，图片为一人用的小砂锅，一人吃的话减少相应分量就好。
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