爱华网台湾麻油鸡：台湾麻油鸡的做法,台湾麻油鸡怎么做好吃,台湾麻油鸡的家常做法
鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
台湾麻油鸡做法 台湾麻油鸡的做法,台湾麻油鸡怎么做好吃,台湾麻油鸡的家常做法——食材
嫩鸡：500g
香菇：7颗
蘑菇：50g
食用盐：适量
盐：适量
生姜：适量
麻油：适量
料酒：适量
葱：适量
白糖：适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
台湾麻油鸡做法 台湾麻油鸡的做法,台湾麻油鸡怎么做好吃,台湾麻油鸡的家常做法——步骤
1、
把嫩鸡清洗干净后切成块；
2、
准备半锅水，放入鸡肉焯水；
3、
在水里放入料酒
4、
煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末；
5、
把鸡肉从锅中取出备用；
6、
生姜切成片，蘑菇切块，香菇事先在水里泡发好；
7、
.热锅后加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油；
8、
下生姜片翻炒到颜色变深就可以了；
9、
加入焯好水的鸡块，翻炒几下；
10、
.加入清水没过鸡肉（想要多喝汤可以多加点水）；
11、
大火煮开后改小火煮10分钟左右；
12、
加入香菇
13、
再加入蘑菇继续小火煮5分钟左右
14、
加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了
台湾麻油鸡做法 台湾麻油鸡的做法,台湾麻油鸡怎么做好吃,台湾麻油鸡的家常做法——小贴士
1.传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适；2.鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的；3.选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理，有了食用菌类的加入，当然更不容易上火；4.出锅前加一点白糖可以让汤汁味道更鲜美，最关键的是再次淋上麻油，那味道绝对香浓，麻油在锅里呆的时间不长，更加不容易上火了；
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