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图/俞升昇
旧雪未及消，新雪又拥户。
阶前冻银床，檐头冰钟乳。
——宋 邵雍 《大寒吟》
大寒，是二十四节气的最后一个节气，过了大寒，又迎来新一年的节气轮回。
大寒的意思为天气寒冷到极点，是一年中最冷的时期，日后天气渐暖。
受西伯利亚冷空气南下的影响，本周北京将成为“极寒”的一周，或为入冬以来最冷的一周。从21日至23日，最低气温降至－14℃。白天最高气温仅有-3℃到-5℃。
22及23日两天，强冷空气将带来四到五级大风，并可能持续到25日左右，到月底气温逐渐复苏。
到了大寒，人们便开始忙着除旧迎新，为过年奔波——赶年集、买年货、写春联，准备各种祭祀贡品，同时还要腌制腊肉、腊肠等各种年肴。
古时人们将大寒分为三个阶段，大寒后每5天为一个阶段：
第一阶段：鸡乳。大寒节气便可以孵小鸡了
第二阶段：鸟厉疾。鹰隼之类的征鸟，却正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒
第三阶段：水泽腹坚。在一年的最后五天内（农历），水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。
1、大寒是节气转化的开始，养生不同于小寒，饮食上开始向清淡转化。
2、大寒又是一年中气温最低冷时节，是感冒等呼吸道传染疾病的高峰期，应适当多吃温热、散风寒的食物，如：生姜、花椒、大葱、紫苏叶、桂皮等 。
3、最重要的是，大寒也是夏病冬治、祛斑美白的好时机。
大寒养生-日常生活
1、本节气最需预防的是心脑血管病，肺气肿，慢支气管炎，早晨和傍晚尽量少出门。
2、注意保暖，外出时一定加穿外套，戴上口罩、帽子、围巾。
3、早晚室内要通风换气。要注意增加室内湿度，使用加湿器或晾一些湿毛巾之类以保室内湿度。要多喝白开水，补充体内水分。
4、老年人可在居室中坚持脸部、手部、足部的冷水浴法，来增加机体的抗寒能力。
大寒养生-饮食清淡
大寒节气虽是一年中最冷的时候，日后却也渐渐转暖，此时进补，应该荤素搭配！既要吃一些能补充营养的高蛋白食物，如羊肉、牛肉等；也要多摄入一些蔬菜,如萝卜、白菜等，饮食要慢慢向清淡过度。这样不仅可以为春天的清淡饮食打好基础，又为冬天的养生做好扫尾工作。
所以，大寒宜多食用以下4种蔬菜。
冬天若是上火，出现嗓子疼、鼻塞等症状，可以适当吃点白萝卜来缓解症状。此外，白萝卜中还含有木质素和多种酶，有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用；其富含的矿物质可以帮助人体提高免疫力，预防冻疮等疾病的发生。
推荐吃法：
冬天吃惯了鱼肉膏腴，会很油腻，这个时候吃点白菜，可以帮您远离高脂肪，并可以帮助疏散、平衡体内的热，尤其适合燥热体质、喉咙痛的人士。
推荐吃法：
小北提示：过敏或虚寒体质的人，不适合大量单吃生冷的白菜和泡菜，可以加点姜丝或是茴香、肉桂一块炖煮，中和白菜的寒性。
富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外， 它还富含膳食纤维，有助消化。宜做炖肉类的配菜。
推荐吃法：
含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，具有较好的健脑，抗衰老功效。
改善烦躁焦虑促进睡眠，可食用黄花合欢汤。
推荐吃法：
PS：黄花合欢汤做法
黄花菜25克与合欢花10克，加水煮半小时，药汁兑蜂蜜，睡前喝一杯。待症状改善后，再一周喝两次作为巩固。
合欢花可以舒解郁闷，安神活络，而黄花菜能除烦安神，这两样配合，能除烦、解郁、安神。
小北提示：新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食！须加工晒干，吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡2小时以上，食用时火力要大，彻底加热，每次食量不宜过多。
大寒养生-养气血、护肝
有很多人会为脸上的黄褐斑愁苦不已。在中医看来，黄褐斑常常与气血不足有关，当肾水不能上承，气血失和或肝气郁积，血行不畅，瘀滞在脸部，就可能留下黄褐斑。
想要缓解黄褐斑最宜食用枸杞红枣茶。无论是因为肝气郁结还是肾水不足引起的黄褐斑，喝枸杞红枣茶都能起到一定的疗效。而大寒是最适宜喝枸杞红枣茶的时节，可以补肝肾。
枸杞红枣茶：一小把枸杞、三至四颗红枣，用开水冲泡就可。如果您发现这段时间经常发脾气，可以放一两朵菊花，理理肝气。
大寒，是一年的最后一个节气，却是节气养生的开始。它是六季的第一季--风季的开始。
此时节，寒冷的天气，伴随着风邪，容易侵犯人体，所以养生的重点在于调节肝胆经，这样不仅能生发阳气，还能防风寒，亦能疏散心中郁闷、压抑的情绪。
排出肝脏毒素的穴位：合谷穴、内关穴、足三里穴。每天坚持按这些穴位十五分钟能有效起到防病治病，排出肝胆毒素，调节气血，使全身气血通畅的好处。
此外，太冲穴是肝经的原穴，专门疏肝解郁、调和经血，最适合脾气不好的人经常按摩。
大寒养生-艾灸补阳
艾灸督脉：大椎、肾俞、心俞；
艾灸任脉：神阙、关元、膻中。
食材
当归、生姜、羊肉。
做法
1、砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片。
2、大火烧沸，打去浮沫，用文火炖1.5小时至羊肉熟烂即可。
功效
温中，补血，散寒。
2、啤酒鸭食材
鸭肉、八角 、桂皮、生姜、啤酒、老抽、麻辣鲜、 花椒、 干辣椒、 料酒。
做法
1、热油将八角、桂皮爆出香味，鸭肉与其他佐料一起爆炒至表面有点微黄，倒入少量啤酒。
2、加酱油、盐、鸡精，翻炒片刻，使作料的香味和调料的鲜味均匀地裹在鸭肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒，入高压锅，出气后压8-10分钟。
3、回锅，加麻辣鲜和花椒，用大火收汁，在汤汁开始变稠时，要不停用铲子翻炒，直至汁浓并均匀裹在鸭肉上为宜。
功效
养胃滋阴，清虚热，利水消肿。
3、茶香牛腩食材
牛腩、普洱茶、八角、桂皮、五香粉、酱油、白砂糖。
做法
1、牛腩加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、酱油、白砂糖。倒入冷水，水要没过牛肉，腌制7-8小时。
2、将牛腩连腌制汤汁和调料一同倒入砂锅中。
3、大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖2小时即可。
功效
强筋壮骨、补脾胃。
4、冬笋炒腊肉食材
腊肉、冬笋、干豆豉、黄酒、生抽、糖、盐、青蒜、辣椒。
做法
1、冬笋剥壳去老根切薄片，放入沸水中焯煮5分钟，捞出沥干。
2、热油锅至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
3、放入煮过的冬笋片，加黄酒、生抽翻炒，调入糖盐，放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
功效
清热、消痰。
5、糖醋胡萝卜丝食材
胡萝卜半斤，姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量。
做法
1、热锅凉油下姜丝，煸炒出香味倒入胡萝卜丝，煸炒2分钟。
2、放醋、糖、继续煸炒至八成熟。
3、加入盐至菜熟后入味精调味即可。
功效
下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏。
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