爱华网菌类的生活环境比较广泛，在水、空气、土壤以至动、植物的身体内，它们均可生存。
菌类是人类餐桌上常见的美食。多少个世纪以来，人类将注意力主要集中在了食用菌身上。我们的祖先早就发现鸡油菌、牛肝菌、阳伞蘑、口蘑的味道很鲜美。但是，由于菌类与森林中特定树种有着复杂的共生关系，人工很难营造出那种特殊的环境。因此，这些菌类还无法实现人工培植。牛肝菌、鸡油菌也是我国云南省的特产，只有在云南大森林一些特殊树种的旁边，才有可能找到，这就显得犹为珍贵。
夏季和秋季，蘑菇成了人们在市场上寻找的美味。如果你要到市场上去购买真正的牛肝菌，那绝对是采菇人走?a href='http://www.aIhUaU.com/wenhua/kepu/15553.html' target='_blank'>酱笊掷镆桓鲆桓霾烧吹模蔷缘穆躺称贰５比唬竦谜庑┟牢痘褂幸桓霭旆ǎ褪悄闱鬃钥迳闲±鹤樱酱笊掷锶パ罢摇⒉烧５且毙模ぴ谒墒髁掷锏哪宰茨⒐绞?a href='http://www.aIhUaU.com/wenhua/kepu/15360.html' target='_blank'>有毒的。你要是将它们捡到篮子里，本身就是致命的错误。
菌类的营养价值
菌类植物的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。
营养价值：
1、碳水化合物：野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。
2、蛋白质：野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味，这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。
3、维生素：食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。
4、微量元素和矿物质：野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用野山菌既可补充微量元素的不足，又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。
菌类的食品有哪些
菌类的种类有很多，适合人食用的属于食药菌，种类有耳类：木耳，银耳，桂花耳等。
1、木耳
木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。
2、银耳
银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。因此，我建议您在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。而其实银耳的好处还不止这些，如果您对此感兴趣，可以点击爱华网网的另外一篇文章：银耳能丰胸吗?银耳有什么功效?
3、灵芝
灵芝又称(赤芝)灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。根据中国第一部药物专著《神农本草经》记载：灵芝有神庐、赤、紫、青、黄、白、黑六种，性味甘平。灵芝原产于亚洲东部，中国分布最广的在江西，古代认为神庐赤芝具有长生不老、起死回生的功效，视为仙草。灵芝一般生长在湿度高且光线昏暗的山林中，主要生长在腐树或是其树木的根部。灵芝一词最早出现在东汉张衡《西京赋》：“浸石菌于重涯，濯灵芝以朱柯”一文中。
4、猴头菌
猴菇菌是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱。
猴菇菌为多孔菌目齿菌科猴菇菌[Hericium erinaceus(Rull ex F.)Pers.]，经过深层发酵的培养物经分离提取所得，主要成分为多糖、氨基酸等，是猴菇菌片、复方胃宁片等制剂的原料。广泛应用于医药领域。
5、香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是中国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
6、平菇
平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
菌类怎么保存
1、新鲜的香菇菌类不要沾水，用干净的湿布擦干以后，伞朝下柄朝上放在保鲜袋里。
2、将保鲜袋扎几个孔，放在冰箱冷藏抽屉里即可。
用这种方法，最长可以有效保存香菇菌类2周之久，如果打算几日就吃完的话，不用装袋子，直接伞朝下柄朝上，放冷藏抽屉即可。
怎样辨别毒菇
1、形态奇特，色泽鲜艳。
2、气味恶臭，味道挺辣，极苦，汁液浑浊。
3、鸟不啄，虫不咬，鼠兽不食。
4、与葱蒜银耳大米共煮时呈黑色。
5、生于阴暗潮湿污秽的地方。想要了解更多食品的内容，还可以移步爱华网网其他文章！什么是速食食品？怎么选购速食食品？
