这道菜你可能以为价格很高，其实我选用的是罐装的小鲍鱼，成本与新鲜鲍鱼比，较便宜（3只成本大约24元），但是却给菜品提升了档次，卖价也上去了，是一道不错的高利菜，口味椒香微麻，入口清爽。
评审点评：
这是一款设计合理的高利菜品，因为选料巧妙，所以让成菜利润空间很大。
原料：
罐装小鲍鱼（10头）3只，旱黄瓜（市场有售）70克。
调料：
盐6克，自制椒麻酱20克，小黄瓜2个。
自制椒麻酱的做法：
将香葱30克剁成蓉、鲜花椒5克去籽拍成蓉，加葱油10克、厨邦鸡粉2克、家乐鲜麻辣鲜露5克、盐4克拌匀即可。
制作方法：
（1）小鲍鱼片成片，焯水，沥干水分。
（2）旱黄瓜顶刀切片，加盐拌匀，腌出水。
（3）将小鲍鱼与旱黄瓜片拌匀，加自制椒麻酱拌匀，用小黄瓜装饰即可。
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