【养生厨房 20151119 播出】菜名: 滋阴养血话梅糖醋阿胶小排骨；
食材：阿胶、话梅、猪小排、蜂蜜
功效：阿胶有很好的养血作用，猪肉滋阴，话梅生津止渴、健脾和胃。这道话梅糖醋阿胶小排骨利用话梅的特殊香气和糖、醋的调味，很好地为阿胶去腥，使其和排骨完美结合。
步骤1：焯排骨，凉水下锅，放入料酒、葱、姜，开锅撇干净血末，捞出备用。
步骤2：阿胶烊化，20g黄酒搭配10g阿胶，泡半小时，蒸半小时，冷却加入20g蜂蜜备用。
步骤3：炒糖色，小火，放入5g油，20g糖，炒至糖溶化并开始冒大泡。
步骤4：炒好糖色，下入排骨，放入适量糖、醋调味，至排骨表面形成硬壳。
步骤5：倒入阿胶，至汤汁收浓即可。
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