水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候，现在就来说说蒸水蛋的一些技巧，让大家都能蒸出一碗嫩滑美味的水蒸蛋。
主料：鸡蛋(适量)
调料：盐(适量)、水(适量)、鸡精(适量)
步骤：
1 我用的是2个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，打散，一定要打得很散哦。
2 加入温开水，边加水边搅拌，这里就没办法拍照了，继续打散动作。
3 用小勺撇去上面的一层泡沫。
4 盖上保鲜膜。
5 蒸锅里加好水烧开，把鸡蛋放入蒸锅。
6 盖好盖子，蒸12分钟左右就好了。
7 最后起锅后可加点葱花，芝麻油。
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