主料：
猪500克。
辅料：香油10克，白糖50克，醋25克，料酒20克，红糟2克，精盐5克，花生油500克(约耗50克)，葱末、姜末各适量。
制法：
1、 将排骨洗净，剁成8厘米长的骨牌块，放火盆内，加入适量盐水淹渍4小时左右后捞出，沥干水分。注意盐水以刚没过排骨为佳。
2、 炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热时，下排骨浸炸片刻捞出，控净油。
3、 炒锅再置火上，注入香油，下葱、姜片炝锅，速下排骨、开水、白糖、醋、料酒，用文火煨20分钟左右，待肉骨能分离，加红糟，收汁，淋入香油即成。
烹饪：
1、排骨不要太瘦，最好带点肥，这样口感会比
酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡。就是拿汁水拌米饭也是一样好吃主料：；小排(500克)辅料：厨具：炒锅1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。2、用一汤匙料酒
主料猪排骨(大排)5000克。调料盐70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克。湖南糖醋排骨的做法步骤如下1、原料选择选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨。2、原料整理在去排骨时留下的排骨尖(俗称脆骨、稍带瘦肉)再用刀子将
材料： 小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖，色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放，随意)1小匙。 做法： 1、糖醋的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不
糖醋的做法第1步将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用第2步平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻
糖醋的做法: 材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。做法：1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同
爱华网