上一页 主料里脊肉200g
配料鸡蛋1个
香葱适量
生姜适量
面粉适量
淀粉适量
花生油200ml
盐适量
绍酒15g
醋25g
酱油25g
白糖25g
香油少许
芝麻适量
耗时准备时间半小时-1小时
制作时间10-20分钟
糖醋里脊简介糖醋里脊，在浙菜，川菜、清真菜，鲁菜里都有此菜，特点是色泽鲜亮，皮酥肉嫩，外面酸酸甜甜，里面肉香浓郁。此菜用来接待客人最能体现主人的好客和热情了。
糖醋里脊做法 1 里脊肉切成条。
2 加盐、绍酒、酱油、淀粉用手抓均腌制10分钟。
3 葱白、生姜切末备用。
4 酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉、水调成糖醋汁待用。
5 鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少许水调成面糊。
6 将里脊肉放到面糊里挂糊。
7 炒锅置中火烧热，下油烧至六成热时，将挂好糊的肉块逐一入锅煎炸。
8 待肉微焦捞出。
9 把油锅里的残渣捞干净，待油温升至七成热时，复炸至表面金黄。
10 捞出沥干油。
11 锅内留底油，爆香姜葱末。
12 下入炸好的里脊肉。
13 烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均匀地包住肉块。
14 待糖醋汁变浓，加入香油、撒上黑芝麻即可出锅。
注意事项1、里脊要多炸几遍，才能达到外焦里嫩的效果。
2、开始油温不要太高，约150℃即可。
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