爱华网糯米珍珠丸，是道很有群众基础的家常菜。但凡喜爱肉食和糯米的朋友，都难以抗拒它的诱惑。洁白的糯米包裹着鲜香的肉团，不仅吃起来软糯鲜嫩，造型上也极为讨巧，颇似只只毛茸茸的小白兔。这道菜还胜在制作简便，作为宴客菜，新手也能轻松掌握。
珍珠丸子的内馅可以有多种花样，在纯肉馅的基础上添加不同的蔬菜。这次介绍的丸子，便加了胡萝卜，很适合给不爱吃胡萝卜的孩子补充益于健康的胡萝卜素。肉馅还可以加鹌鹑蛋、香菇、莲藕、荸荠、玉米等，不仅增加了营养，也有各自独特的口感和味道。
［糯米珍珠丸］
原料：猪后腿肉（二八肥瘦）500克，糯米250克，胡萝卜30克，鸡蛋1枚，细葱20克，淀粉5克调味：麻油15毫升，生抽20毫升、盐适量、白胡椒粉适量
做法：1，糯米提前一晚用清水浸泡涨发；2，将肉切成小块后，用刀剁成肉糜（或用绞肉机搅拌成肉糜）；3，胡萝卜切成细丝再切成细末，加入肉糜，再敲入鸡蛋；4，肉糜内加细葱花、淀粉、麻油、生抽、盐、白胡椒粉，充分拌匀至略有黏性的感觉；5，盖保鲜膜，让肉糜安静地独处30分钟；6，用勺子挖出肉丸（或直接用手的虎口挤出肉丸）；7，将肉丸放在糯米中，表面尽可能多地覆盖上糯米，依次做好所有丸子；8，将水煮沸后，放入糯米丸子大火隔水蒸20分钟即可。
小叮咛：1，肉馅还可以加鹌鹑蛋、香菇、莲藕、荸荠、玉米等，不仅增加了营养，也有各自独特的口感和味道。外层糯米也可以换成富含花青素的紫糯米。2，肉馅要剁到肉糜有黏性，另拌入调味料后充分拌匀至有黏性。3，糯米不易消化，糯米丸子一次不要食用过多，糖尿病患者和肠胃消化不良的朋友更应慎食。
