您平时煮饭之前用水浸泡大米吗？科学家指出，大米不仅需要浸泡，浸泡时间长了还能有益健康。
英国有研究指出，煮饭前先将生米浸过夜，可有效排走米粒中的砷，避免患上因长期摄取砷而可能引致的癌症、糖尿病和心脏病。
贝尔法斯特女王大学的米哈格教授，在实验中以三种方式煮饭。第一种把水和米以2比1比例蒸煮；第二种则用5比1蒸煮，并把多余的水排走，发现砷的分量减半；第三种把米浸水过夜后蒸煮，砷的分量更减少多达80%。
农药等化学产品中均含有砷，相较其他农作物，砷更易被米粒吸收，人类进食后可能残留在体内，长远可能会引起各种疾病。
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