爱华网鸡蛋含多种人体必需的氨基酸，与人体蛋白质组成相近，是一种理想的天然“补品”。然而，很多人将鸡蛋中胆固醇视为引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶，对其敬而远之，这是不对的。患者通过饮食来控制病情固然重要，但也要营养均衡。
小小鸡蛋，大大作用鸡蛋的营养很丰富，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，吸收率相当高。鸡蛋还含有一定量的脂肪。所含的蛋氨酸含量特别丰富，此外，还有人体所需的多种微量元素，尤其是蛋黄中的铁达7毫克/100克。
糖友到底能不能吃鸡蛋营养专家认为糖尿病患者能否吃鸡蛋要因人而异。如果是单纯性的血糖升高，血压、血脂正常的话，是可以吃鸡蛋的，但鸡蛋尽量不要油煎或油炸，煮、蒸、炖均可。如果是糖尿病合并高血脂，冠心病或脑血管病、肾脏病的患者，则要视血胆固醇的高低来判断每天吃1个鸡蛋．还是每两天吃1个好，最好在医生或营养师的指导下合理吃鸡蛋。
吃多少鸡蛋合适
患者吃鸡蛋不宜过多，每天吃1个鸡蛋比较合适。鸡蛋中含有优质蛋白，营养价值很高，而蛋黄中富含的卵磷脂是维持大脑正常功能和改善记忆力的重要物质，增加营养是糖尿病患者不可缺少的。
吃鸡蛋需注意什么鸡蛋必须煮熟吃，切记不要生吃。患有肾脏疾病的患者应注意将鸡蛋中所含的蛋白质计入全天蛋白质总量中进行控制。有冠心病的患者吃鸡蛋不宜过多。以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，特别是严重的患者，可以两天吃1个完整的蛋黄，蛋白可适当增加。
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