爱华网我们每天从菜市场买菜回来，做的第一件事就是择菜。有时候买的一把菜可能会被我们择掉一半扔进垃圾桶，至于为很么要这样做，有的是因为真的不能吃;有的是因为我们的父母就是如此，所以我们理所当然的继承他们的做法;也有的是因为我们不喜欢吃。那么，被我们扔掉的食材真的是一无是处吗?如果你知道那些被自己扔掉的反而是最有营养的部分，会不会觉得很惊讶?
1、 扔掉莴笋的叶子
很多人在吃莴笋的时候都会留下莴笋的茎，然后把叶子扔掉，不知道莴笋叶子里面的胡萝卜素、维生素c、叶黄素等的含量都要比莴笋茎的高很多，所以以后在吃莴笋茎的时候不防把莴笋的叶子清洗干净可以焯水凉拌或者炒一下等都是不错的食用方法。
蒜蓉莴笋叶
2、 扔掉芹菜的叶子
一般我们吃芹菜的时候都只是吃芹菜的茎，什么芹菜炒豆干，芹菜炒虾仁等。很少有很会去吃芹菜的的叶子。其实芹菜叶子里面的含铁量比茎里面多，胡萝卜素、维生素c、叶黄素等也是含量很高的，所以完全可以食用，并且芹菜叶的味道也是很芳香的。芹菜叶可以做成蒸菜，凉拌菜来吃。
芹菜叶蛋饼
3、 扔掉冬瓜和青椒白色的部分
冬瓜在去除中间籽的时候很多人会出掉一大部分白色芯部，还有青椒，在去除里面籽的时候连同白色海绵部分也一同去除了。其实白菜和青椒的白色部分是含维生素C特别高的地方，连同他们一起烹调也不怎么影响口感，还能给人体提供营养，何乐而不为呢。
冰镇琥珀冬瓜
4、 削掉茄子、西红柿的皮
茄子皮、西红柿皮在烹调的时候总是最被人嫌弃的那一个，说很难嚼，很难下咽。茄子最令人称道的强健血管功效就是来自它的皮，它集中了茄子大部分的抗氧化能力。所以在吃的时候可以一并放进去，做成清蒸或者红烧都很很美味的。西红柿皮里面含有丰富的抗氧化成分和膳食纤维，可以切小块来烹调，这样皮就不会很大块。
手撕茄子
5、 掐掉豆芽的两头
很多人觉得豆芽中间部分最后营养，所以就把豆芽的头和尾巴给掐掉，其实豆芽淡黄色的芽尖是营养最丰富的地方，豆芽尾巴是纤维素含量最高的地方，中间的芽柄含量最多的是水，其他营养素含量都比较低。那么费时费力的掐了半天，反倒把营养掐没有了，多么得不偿失啊。
清炒黄豆芽
看了这些内容，你中招了吗？最有营养的东西反而被我们弃之如敝履，真是太不可思议了。现在我们已经知道了这些食物的营养秘籍，就不会犯这样的错误了。充分利用食物的每一寸营养，让我们的身体变得更加健康，才能更好的享受生活哦！
