爱华网茶像是食天地中引路的人，它舒缓自得，让人在路途中时刻感受到茶香，但最终的目的地却是待品尝的美味。茶的引路原则是缓解油腻或作为辅料去味提香，而茶配餐的精髓在于茶性、菜性浑然一体。
普洱茶炖排骨
普洱茶有生茶和熟茶之分，用来泡饮皆有减肥消脂的功效，入菜则可去油腻、清肠胃，将普洱茶与排骨一同炖煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶汤红艳的色泽，吃起来软嫩鲜美之余，还有满口的茶香。
材料：排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
工具：纱布(1张)
1、洗净大葱、生姜，都切成片；大蒜拍扁去衣。
2、取一块纱布，放入普洱茶叶，包扎紧实后待用。
3、排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中焯20秒，捞出沥干水。
4、另取一锅注入5碗水烧开，放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油，大火烧20分钟，再转小火煮10分钟。
5、出锅前10分钟，放1/3汤匙盐调味，捞起普洱茶包，即可装盘铁观音卜鱼饺
材料:
A:澄面200克、开水200克
B.虾仁50克、肥肉50克、盐3克、白糖5克、鸡精3克、胡椒粉2克、麻油5克、猪油10克、蟹子适量、铁观音茶叶适量
做法:
1、首先将开水200克倒入澄面中烫熟成皮备用。
2、将用料B连同茶叶拌匀即成馅。
3、开皮后包入馅料成卜鱼形状﹐放上蟹子。
4、用猛火蒸5分钟上碟。铁观音香牛肉
材料：牛肉500克，绿茶5克，红枣25克，红辣椒0.5个，大葱1根，生姜1小块，桂皮适量，大料适量。
调料：食用油30克，酱油2大匙，料酒2大匙，精盐1小匙，白糖0.5大匙。
做法：
1、牛肉洗净切小块，放清水锅中煮，水开后撇去浮沫，用小火煮半个小时后捞出洗净；葱、姜洗净后分别切成段、片；辣椒洗净切片。
2、往锅里放油，下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水，用大火烧开后改小火，焖烧约一个半小时，至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒，改大火收汁即可。
小帖士：
1、烧牛肉时放点茶叶，不仅牛肉烂得快，而且有股茶叶的清香。
2、煮牛肉的小技巧：煮牛肉时，将水烧开后再下牛肉，不仅能减少牛肉中营养成分的流失，而且味道更香。茉莉爆滑鸡片
材料：蜜豆200克、鸡片200克、彩椒适量、茉莉花茶叶2~3克、干葱和蒜少许。
调料：蚝油1茶匙、烧汁1茶匙、牛油1茶匙、糖1/4茶匙、鸡粉1/4茶匙、玉米粉1/4茶匙、油1汤匙。
做法：
1、用一小杯热水把茶叶泡3-4分钟。
2、把约1汤匙油倒入锅中，油热后下鸡片爆香。
3、下蜜豆，与鸡片一起用猛火爆炒。
4、把火头收小，相继下葱蒜、牛油和青椒拌炒。铁观音烧鹅
材料：鹅一只，铁观音茶叶33克，盐1匙，糖2匙，淀粉适量。
做法：
1、将铁观音茶叶22克以1200克热水冲泡，滤出茶汤备用。
2、剩下的包种熟茶叶11克也以1200克热水冲泡，滤出茶汤，另外放凉备用。
3、将鹅处理好，洗净入锅，加入作法1）这茶汤，以大火煮约30分钟至水滚，熄火泡15分钟。
4、捞出鹅，再放入作法2）放凉的部分茶汤，置4小时后再捞起，鹅肉切成约0.5厘米的厚片后装盘。
5、取适量茶汤加入盐、糖及淀粉勾芡，淋在鹅肉上即可。龙井虾仁
材料：新鲜活虾1000克（约250只左右，大小均匀），龙井新茶（特级）1克或鲜茶叶（一芽二叶）约5克，鸡蛋1个，味精2.5克，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克（约耗75克）。
做法：
1、将虾去壳，挤出虾肉，其方法是一手捏住虾的头部，一手捏着虾尾，将虾肉向背颈部一挤，虾仁即脱壳而出。
2、将虾肉盛入小竹箩，用清水反复洗至虾仁雪白，盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精，拌匀，静置1小时，使调料渗入虾仁，待用。
3、将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如此。
4、将炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四成熟时，倒入虾仁，迅速用筷子划散，待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱）。
5、再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍酒，抖动几下，出锅装盘，即成一盘虾仁玉白、鲜嫩，茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，风味独特的龙井虾仁。绿茶肉丸
材料：猪肉末250克，绿茶20克，精盐2.5克，味精1克，清汤适量。
做法：
1、先把肉末放入大碗内，加入精盐、味精，用筷子搅拌上劲，边搅边加水，待搅成肉泥状时，用小勺做成20个肉丸子，下入开水锅中氽熟，捞入汤盘内。
2、绿茶放入茶杯，冲入90°开水泡开待用。
3、锅坐火上，添入清汤，烧沸后加入泡好的绿茶汤烧开，盛在汤盘中，同时再加入几片绿茶嫩叶，即成。绿茶沙拉
原料：绿茶、芦笋、玉米、圣女果、生菜、胡萝卜、鸡蛋、色拉酱。
做法：
1、把绿茶放入杯中，以70度的低温开水冲泡，茶水备用；
2、各种蔬菜清洗干净，芦笋、玉米、胡萝卜3样入沸水焯熟控干，然后芦笋、胡萝卜切成丁后备用；
3、鸡蛋煮熟去壳把黄、白分别切成丁，圣女果、生菜撕成小块；
4、把所有备料放入大容器中，浇上色拉酱和适量绿茶水拌匀即可。
铁观音炖鸭
原料：鸭、铁观音、板栗、大枣、酱油、冰糖、葱、姜、黄酒少许。
做法：
1、准备把大茶壶，将铁观音放入，沸水洗茶以后，另加水冲泡备用；
2、鸭去头去脚，连同板栗、大枣一起放入沙锅，一次加水加到锅的八成满，加酱油、冰糖、葱、姜、黄酒和茶水，置大火上煮沸，然后调置小火把鸭子焖炖到酥烂，汤汁几乎收干；
3、鸭子捞出晾温，切大块装盘，并洒上少许铁观音茶叶末，浇淋茶汁即可。
碧螺腰果
原料：碧螺春、腰果、盐、油。
做法：
1、碧螺春和盐置碗中，冲入80度开水，泡5分钟后，倒入漏网，分离茶渣和茶水；
2、在茶水中，倒入腰果浸泡，隔15分钟后翻拌一下，让腰果吸入茶汁；
3、锅中倒油，倒入腰果，用中火油氽，同时用笊篱铲动，氽到微动，投入茶渣油炸；
4、将油炸茶叶和腰果拌匀，即可上盘食用。
瓜片莲子汤原料：六安瓜片、莲子、银耳、红枣、冰糖。
做法：
1、莲子、银耳、红枣放入锅中，煮到八成熟；
2、加入六安瓜片茶和冰糖，加盖闷5分钟即可。
