爱华网皮皮虾是多少吃货的心头之爱，味道鲜美，肉质Q弹，汁鲜肉嫩，是餐桌上决不能少的美味佳肴。而且其营养丰富，价格低廉，具有益气滋阳、开胃化痰、养血固精等食疗作用。闲暇时光，邀二三好友，喝点小酒，吃点美味皮皮虾，畅聊人生，岂不痛快。
皮皮虾有很多种吃法，小编今天介绍皮皮虾的八种做法。感兴趣的同学可以学学看，为家人烹饪好吃又美味的皮皮虾大菜，全家过足嘴瘾。
1、椒盐皮皮虾
食材：皮皮虾 (一斤)、葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)
1.先将皮皮虾放在清水里洗净，沥干水分
2.葱切段、姜切片、蒜拍碎
3.锅中倒入2/3满的山茶油，大火加热油温至八成热
4.倒入沥干水的皮皮虾，油炸30s后全部捞出
5.再开大火，将油温重新加热到八成热，将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用
6.锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香
7.倒入事先炸好的皮皮虾，依个人口味加入椒盐，黑胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅
小窍门：
1、油炸皮皮虾时一定要尽量沥干水分，这样能够避免油炸时热油溅出烫伤。
2、家里的炉灶火力不够，将皮皮虾复炸一次，这样能够做到外酥里嫩，充分保留皮皮虾的鲜味 。
3、这道菜靠椒盐和黑胡椒来调味，不需要另外放盐。
2、椒盐富贵虾
食材：皮皮虾适量、青红椒适量
1.将皮皮虾刷洗干净，放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质。
2.皮皮虾去肠，用盐、大葱段、料酒腌渍入味。
3.青红椒洗净，去蒂、籽，切成小粒。
4.锅内加2/3满的油，烧至七成热，下入腌好的皮皮虾。
5.炸至金黄色，捞出控油。
6.锅内留底油烧热，放入青红椒粒煸香。
7.倒入皮皮虾、盐、、料酒，快速翻炒均匀。
8.关火，出锅装盘，外壳酥香内里鲜嫩的富贵虾就好啦!
3、清蒸皮皮虾
食材：皮皮虾350克、蒜少许、姜少许、酱油适量、糖适量、陈醋适量
1.皮皮虾清洗干净备用。
2.锅里注入清水烧开后，把皮皮虾放蒸格上。
3.大火蒸5-7分钟至虾身变红即可。
4.蒸虾的时候，把蒜和姜分别剁成茸。
5.取一小碗放少许糖，陈醋，酱油拌匀后加入剁好的姜蒜茸即成酱汁。
6.蒸好的虾去壳沾酱汁吃，鲜美至极。
7.把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
8.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。
4、豆豉皮皮虾
食材：皮皮虾 (适量)、洋葱 (适量)、红彩椒 (一个)、柿子椒 (半个)、香菜 (适量)、香葱 (少许)、蒜 (两瓣)
1.洋葱，红彩椒，柿子椒切块，香菜，香葱切末，蒜剁茸，豆豉切碎
2.皮皮虾冲洗干净后加料酒，盐腌制
3.腌好的皮皮虾入六成热油内炸至皮皮虾发红捞出控油
4.锅内留底油，豆豉蒜蓉呛锅
5.加入椒块，洋葱块煸炒，加入皮皮虾，加入香菜，香葱末
6.翻炒均匀盛盘就可以开吃了
5、香辣皮皮虾
食材：皮皮虾 (500克)、香菜 (两根)、小葱 (两根)、姜片 (适量)、郫县辣酱 (1大勺)、鸡精 (适量)、糖 (1小勺)、料酒 (适量)、淀粉 (1勺)、姜丝 (适量)
1.鲜活皮皮虾洗净
2.加姜片上锅蒸熟，大约蒸15分钟，出锅备用
3.炒锅加底油煸香麻椒、姜丝，加一勺郫县辣酱，煸炒出香味
4.顺锅边加料酒烹香，再加少量水，糖1勺，鸡精少许
5.加入适量水淀粉，待汤汁开始浓稠后，下入蒸熟的皮皮虾翻炒均匀，出锅
6、盐水皮皮虾
食材：皮皮虾 (适量)、冲菜丝 (适量)、姜 (适量)、葱 (适量)、蒜 (适量)
1.皮皮虾清洗干净备用
2.姜切丝，葱切断，蒜切片
3.起油锅，爆香蒜头、下冲菜炒香
4.将皮皮虾倒入锅中翻炒一下。
5.加姜、加水将虾煮熟，起锅前下盐、胡椒粉、葱调味
6. 味道很鲜甜的盐水皮皮虾就好了
6.下入葱段、姜片和蒜瓣碎，继续煸炒出香味
7.下入控干水分的皮皮虾，开大火翻炒
8.最后倒入调好的碗汁，继续翻炒;加盖调中火焖烧10分钟左右即可出锅装盘
7、水煮皮皮虾
食材：皮皮虾 (500克)、葱 (适量)、辣椒(适量)、大料(适量)
1.将皮皮虾清洗干净备用
2.锅中放入热水，放辣椒，大料
3.将洗好的皮皮虾放入锅中，撒上适量食用盐和葱花
4.开火盖上锅盖煮三分钟，然后关火焖一分钟即可出锅开吃
8、胡萝卜虾仁白米粥
食材：大米 (两勺)、水 (适量)、皮皮虾 (500g)、胡萝卜 (一根)
1.大米洗干净后泡在水里
2.皮皮虾洗净去皮后放点白酒淹着去腥味
3.胡萝卜洗净切成小丁
4.锅里的水开后将泡着的大米放置锅内(大火)，锅里的米开花，熟的时候，将淹好的皮皮虾切成小丁，放到锅里(一分钟后，火稍微调小一点)
5.皮皮虾变红后，放入胡萝卜丁，慢慢搅拌，至粥变稠即可关火
如何挑选优质的皮皮虾?
(1)在水里畅游翻腾张牙舞爪的自然是活力充沛的。
(2)看尾部，个头大小不是关键，尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾，肉才够饱满。
(3)用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的为上品，如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。
