韭黄炒蛋是一种随处可见的家常小菜。是以韭黄和鸡蛋为原料制作而成。清香浓郁的韭黄配上爽口嫩滑的鸡蛋，那滋味真是回味无穷啊。韭黄炒蛋不仅口感佳，还有益智补脑、防癌抗癌、贫血等功效。
做法一
材料
韭黄250克、土鸡蛋2个、盐适量、鸡精适量。
做法
1、鸡蛋加少许盐打匀，韭黄冲洗干净切成段。
2、锅里热油，把打匀的鸡蛋倒入摊平。
3、将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。
4、油锅放油，把韭黄放进锅里煸炒。
5、煸炒到韭黄变软，将炒好的鸡蛋倒入锅中一起煸炒。
6、加入少许盐和味精就可以起锅了。
做法二
材料
鸡蛋150克、韭黄150克、花生油50克、盐3克、白砂糖5克。
做法
1、将蛋打入碗内，放盐少许打散，下锅煎成薄蛋皮，切条。
2、将韭黄洗净，切长段。
3、花生油下锅烧热后，倒入韭黄炒两下，加入蛋皮，边炒边加盐、糖调味，炒好上碟。
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