主妇快餐 主妇快餐 2012-04-06

玫瑰薏米粥

从古自今，世人都一直感叹女人如花。一个女人容颜的美丽，除了爹妈给的那些之外，后天的精心调理和保养是非常重要的。其实，谁都知道，真正的美丽，是需要以内养外的，是自然传统的长久的养护。那么，你的美丽怎样通过合理的饮食，来使自己成为一个美丽可爱的人呢？饮食是生命的根本，是身体营养的主要来源，那么饮食来滋养女人膏脂般的肤质，才是最好的美容良方。然而，有一种最好的形式可以把五谷营养之精华体现出来，那就是粥，粥是以五谷杂粮为原料，合水熬制而成，自古就被赋予了药用的养生色彩，粥就成为了美食养生的最佳之品。

古往今来，文人雅士对粥都是情有独钟。明代诗人张方贤写有《煮粥诗》，他写道：“莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味长。”这是粥清淡素雅的真实写照。粥已成为一种传统的养生之品，而粥的养生与食疗作用，更是一直被中医所推崇，认为粥可调节胃口，增进食欲，增强体质以及防止衰老、延年益寿。既然食物中已经为我们提供了丰富的足够的营养，真的没必要再花大把的钱去吃什么补药、吃什么保健品。

1:黑米和薏米洗净浸泡过夜

2:干玫瑰花浸泡开

3:把黑米、小米和薏米放进锅中，加入水烧开，然后转成小火慢煮，煮至粘烂

4:加入红糖，待融化后加入玫瑰花，搅拌，熄火盖上盖焖20分钟即成

日常生活中，所能见到的一些食材，就具有很好的滋补效用，美丽离不开健康，你是否重视饮食营养，是否在用营养获得美丽呢？

笋尖煎蛋

曾经在江南生活了近二十年，当我离开后，才知道对春笋的留恋有多强烈，来到北方这么多年，能吃到鲜嫩的春笋，也就是近几年的事。春雨之后，春笋清脆细嫩，洁白细长。为此，南唐李煜的词：“斜托香腮春笋嫩，为谁和泪倚阑干？”形容女子之手美若春笋。当把春笋枯黄的笋衣一片片剥去，逐渐袒露出光洁的笋肉，在阳光下，如象牙般闪烁着温润的光。春笋的味道，就这样伴小桥、流水、人家的日子，在我的记忆里，是那样的熟悉。

春笋味道清淡鲜嫩，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，营养特别丰富。春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。

1:鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒粉打散

2:春笋尖切丁、火腿切丁

3:锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉

4:锅热了以后，转小火，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面

5:在刚开始凝固的时候，撒上笋丁、火腿丁

6:再放入海苔丝

7:用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧

8:把卷好的蛋卷推至锅的一头，在锅空出来的地方，再刷薄油，倒入一层蛋液倒蛋液，重复以上步骤，至蛋液完全用完

9:将煎好的蛋卷，切段装盘即可

酱羊腿

历来百年老店的酱肉都是用老汤来卤煮的，这老汤，也就是酱卤肉制品风味的灵魂。所以行家评价说：热菜气香，卤味骨香。老汤是很多年卤过鸡、鸭、肉等诸多可以卤制的食物后，吸食了那么多的生命之精华，又反哺到卤着的鸡、鸭、肉身上。所以，当卤出的卤味放进嘴里细嚼慢品时，会发现越嚼越香，那是事先并不张扬的冷艳的香，无惧炎凉。

羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

1:羊腿洗净

2:干黄酱、甜面酱放入碗中，用水稀释开，最好过筛，去除酱渣

3:锅中放入能没过羊腿的清水

4:再放入姜片、调料、酱汁烧开

5:然后放入羊腿，烧开后转小火炖3小时左右

这样做出的酱羊腿，色泽油润褐红，肉质嫩烂松软，入口醇香不腻，余味浓郁悠长。下酒佐餐，家庭待客，无不适宜，均是难得的美味。锅中的汤千成别扔掉啊，用漏勺把锅里汤中的调料捞出扔掉，剩下的就是老汤了，等老汤凉透还没结冻冻时，把它倒在食品袋中放入冰箱冷冻，下次再用。

碧水虾滑

现在有时间就变着花样给孩子做，孩子反倒变得挑食了，虽然也知道这个理，但孩子不吃饭这当妈的就急呀，每天我们都控制不让孩子吃零食，这样他每次还能吃上几口饭，要是哪天吃了零食，这饭是一口不沾，晚上就依靠奶粉，这样肯定对身体不好。所以我还是会想着法子给宝宝做菜，不管他吃的多与少，只要吃我觉得就是好事儿，而且也想多几种花样让宝宝的营养更全面！

虾：营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

1:取净虾肉，加两瓣蒜和一小块儿姜。

2:加入半杯清水，一块儿放入搅拌机中打成泥。

3:虾泥中分别加入少许淀粉、一个鸡蛋、盐、料酒和香油、搅拌均匀。

4:将虾泥搅拌上劲备用。

5:锅中放入清水，开火，用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。

6:继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。

7:放入切好的青菜。

8:同时取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。

9:将煮好的虾滑倒入碗中即可。

搅打虾泥时，水可以不放，我在家做的时候觉得虾泥特别有粘劲儿，搅拌机有点儿打不动，所以加了点儿水。
锅中的水还是凉的时候就可以开始放虾滑，这样不会影响虾滑的口感，这样做是为了让虾滑更容易成形口。
如果口味重，可以将虾滑煮熟，再加上调料炒制，我第二天炒了几个，也很畅消哈。

香煎土豆丝鸡蛋饼

不知道各位好朋友家里是不是也有喜欢吃土豆的宝贝呢？我们家几个亲戚的小孩儿，都无一例外喜欢吃土豆，属于名副其实的“土豆控”。记得有一年，几家人相约去海边玩，面对满桌子的鱼、虾、蟹、螺、贝。们这些个北方长大的可怜孩子，压根对神马海鲜没一点兴趣，只吃了几口便齐齐甩了筷子，嘟囔着“不好吃！不要吃！”直到那盘“土豆烧牛腩”和“炒土豆丝”端上桌，几个孩子立马两眼放光、奔走相告！

1.土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。
2.每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
3.培根含有磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、胆固醇、碳水化合物等元素；具有健脾、开胃、祛寒、消食等功效。

1:土豆洗净去皮后，擦成细丝，培根切成小片、小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里。

2:将小葱碎放入鸡蛋液中调匀，接着将土豆丝和培根也一并倒入蛋液中。

3:加入一勺盐（因为培根本身有咸味，可以适当减少盐的量）、白胡椒粉、味精，全部材料搅拌均匀。

4:平底锅倒入适量食用油。

5:油烧热后，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中。

6:用锅铲摊平。

7:将火调小一些，等一面煎成型后，翻过来煎另外一面，试着学大厨端着锅子“掂勺”，翻的还算成功吧！

8:两面都煎成金黄酥脆，就ok了，关火、装盘。

玉米粒焖鰈鱼

鲽鱼又叫比目鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾。它们特别适于在海床上的底栖生活。从头部几乎延伸到尾鳍。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类。
了解了鰈鱼之后，开始研究怎么做鰈鱼？自己想着无非是红烧或者熬汤之类，我觉得那发挥不了鰈鱼的境界，于是用于网络搜索一下，找到这个做法，自己觉得还比较特色，肯定能好吃，于是自己也动手做了起来。

鲽鱼：含有丰富的蛋白质，每100g肉中含有蛋白质23.4g、脂肪1.1g、钙107mg、磷135mg，还含有多种维生素和矿物质，维生素A和维生素D较为丰富。常吃鲽鱼可补充维生素；D，维生素D充足不会使骨头因缺钙而易损伤，对老年人的骨折发生有预 防作用。鲽鱼中的卵磷脂丰富，鱼的油脂中含有二十二碳六烯酸(DHA)，能防止大脑功能衰退，延缓衰老、延年益寿！ 

1:鰈鱼清水冲洗一下。

2:取出鱼骨。

3:切成3厘米的块，用鸡蛋一个、盐适量、淀粉、生姜粉、高度白酒、胡椒粉拌匀。

4:在盘子里腌制十分钟。

5:油锅烧热至八成热时，将鲽鱼入油锅炸至金黄色盛盘。

6:葱头切丁、胡萝卜切丝，猪肉馅用料酒、盐、酱油、五香粉搅拌备用。

7:另起锅再次倒少许油，放入姜丝炒出香味后，倒入调好的猪肉馅大火翻炒至变色，在下玉米粒和胡萝卜丝继续翻炒，淋入少许高汤，撒少许盐，滴入几滴酱油。

8:倒入炸好的鰈鱼翻炒1分钟，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

五味卤豆

原本平凡无奇的五种食材，搭配在一起，色彩十分丰富诱人，营养美味，更多的是增添了很多健康元素。聚餐中，人们们会最爱吃这道花花绿绿、鲜香绵软的小凉菜。五味卤豆让我想到了五味杂陈这个词，我一直迷恋这个词，它写得到底是贴切的，它让你和我会穿越从前，能够看到自己。电视剧《五味人生》中的那道菜：人生五味。“人生五味”，为什么叫它人生五味？五味，泛指食物或药物的酸、苦、甘、辛、咸五种滋味。佛家也有五味，它从浓淡中来，又回到浓淡中去，五味的浓淡论所被得益的浅深。 

豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营 养过剩双重负担的最好方法。

1:干蚕豆、黄豆、花生分别清洗干净，加水浸泡，蚕豆浸泡24 小时，花生、黄豆浸泡12 小时

2:黑玉米、黄玉米切段，豌豆剥出粒

3:大火烧开锅中的水，放入泡过的蚕豆、黄豆、花生，煮开，关火再次浸泡15 分钟

4:将花椒、八角、干辣椒和盐放入锅中，放入适量清水，用大火烧沸后转小火煮制5分钟

5:放入煮过的蚕豆、黄豆、花生

6:再放入黑玉米、黄玉米

7:放入豌豆粒，转大火再次烧沸后，再用小火煮制30分钟，最后连汤一起倒入盆中，用原汤浸泡放凉即可

浸泡1天后再食用，各种香料的味道会充分渗入原料中，吃起来会更加有味道。可以根据不同地方或时节，用干蚕豆新鲜蚕豆都可以。

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