爱华网这是一道偶得的菜，第一次制作的时候，是随便的把冰箱里的食材拼在一起，炒一个菜给自己下饭的，没想到的是制作完毕后，竟然出乎自己的预料，大大超出随便制作的初衷，竟意外获得了一道菜，于是便想着制作一道菜谱，一来记录日常饮食，二来，如果有人喜欢，也算是一种分享，简单的家常菜，不费任何心思，随手拈来，方便大家操作。唯一不足的是，可能不是每个人家都会有一坛泡菜，如果忽略泡辣椒等的添加，味道可能是另外一种滋味，这道小菜，主要的调味是泡菜坛子里的泡菜，我的菜谱里有关于泡菜的做法，利用那个，趁着现在辣椒季节，可以泡上一坛，平时享用了。
泡辣椒和泡姜调味制作菜肴，尤其是肉食类的，解腻去除气味是非常棒的，那种微酸的口感，增加菜肴的清香气，我个人是非常推荐大家在家自己泡一些，单吃和配菜肴都是很棒的。
秋季，是黄豆成熟的季节，青毛豆的生命也是稍纵即逝的，所以，在每年的这个时节，我是边吃边屯，目的就是，季节走过以后，还能有余粮可吃，这大概是我生为鼠人最好的解释，再灾荒的年月，饿不住的大概就是老鼠了，它总能找到属于自己的食物，我的习性和它一般。即使你不喜欢储藏，那也趁着这个季节，赶快鲜食，一些东西，是过季不候的。
毛豆仁炒素鸡
食材：毛豆仁素鸡 韭菜
辅料：泡姜泡辣椒 泡蒜 泡萝卜皮
调料：食用油食盐 十三香
制作过程：
?1.准备所有的食材。
2.将素鸡切片，韭菜切段，泡姜、泡辣椒、泡蒜切片备用。我另外从泡菜坛子里捞出几块萝卜皮切里面了。
3.炒锅烧热，放入食用油，油温热，放入泡姜、泡辣椒和泡蒜一起翻炒出香味。
4.放入剥好的毛豆仁翻炒。
5.加入素鸡片，素鸡片热炒后散开，变成条状。
6.加入十三香、食盐调味，为了让毛豆仁熟透，加入小半碗水煮。
7.汤汁快要收干的时候，放入切好的韭菜段。
8.这个时间可以关火，利用锅内余温翻炒均匀，韭菜就成熟了，根据食用习惯添加味精调味。
1.不放酱油，是为了保持韭菜和毛豆仁的碧绿颜色。2.韭菜容易熟，最后放入，我的铁锅保温性能好，所以我是关火之后放入韭菜的。各家根据实际情况选择韭菜加入时间。
