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荷包在哪里呢？鱼肚肚里呢。首先声明我不是大厨不要用专业的眼神看我的菜谱哦！怕写菜谱一是没有时间，再就是最怕被人拍的心疼。因为我是牺牲自己少有的休息时间无偿写的。每次上图都会有厨友呼吁上菜谱，为了不让支持我的亲们失望我才写的。没有什么规范和章程的就是我下厨房的一些经验和大家分享下，目的就是为了给像我一样爱厨房爱家人的厨友们一些方便！材料为什么写适量，少许呢？因为亲们要酌情自己主材料的多少和各人口味的轻重，再适当的加减。我今天的鲫鱼有两斤重，你的鱼要是只有一斤你懂的，材料必须减的！生怕有的厨友会问“生抽是什么？老抽是什么”？那样我会晕倒的。
用料
鲫鱼1000克大葱葱几段姜几片花椒少许蒜瓣8个蒜花少许油适量老抽适量生抽适量糖适量盐适量香醋适量白酒大半个酒瓶盖鸡精少许肉末适量香酥荷包鲫鱼的做法
将肉末加个鸡蛋，少许葱姜水，盐，朝一个方向搅拌上劲。
鱼洗净沥干水分，或者用干布擦干鱼皮这样鱼煎的时候才不会破皮。
爆香的材料准备好！
把肉末均匀的塞到鱼肚肚里，鱼头里也塞上。
荷包装的鼓鼓的寓意着来年大丰收。财源广进啊！
热油下锅煎鱼了。油温要高点把鱼缓缓的放进锅里。注意安全啊，如果鱼身上的水分擦干不会溅的到处都是的！
中大火煎制两边金黄，手不时的转转锅柄让鱼的整个身体都炸透，这样做出来的鱼才够酥香！不能小火不然鱼皮都沾锅了！这步要注意观察也不要糊了，看颜色变黄就轻松的翻一面。
两面都煎好了，把鱼推一边火转小点把葱姜蒜，花椒爆香！
加老抽，生抽，糖，酒，香醋加开水水没鱼身。大火烧15分钟左右，转中小火加盐，鸡精慢烧15分钟左右汤汁渐渐变浓稠了再大火收下汁就关火了。把汤汁里的葱等作料挑出来不要了，它们的任务完成了放成品里不好看哈。
切少许蒜花，（也可以直接撒香菜！）红椒撒在鱼身上就ok啦。色香味俱佳的香酥荷包鲫鱼完工了！
小贴士
鱼皮不破的窍门，擦干鱼身，热油下锅，不能小火，要煎会定好型再翻身不然鱼皮还是会破！开水煮鱼，鱼肉嫩烫浓。一开始不要加盐，会使鱼肉变老！
