喜欢吃油麦菜的人一定很多，我就是其中一个，因其口感爽脆，味道清香，也因其营养价值比莴笋、生菜等营养价值还要高。平日喜欢将它清炒或凉拌，主要想最大限度地保留其营养成份。那么今天用麻酱凉拌，不仅可有效保留其养份，口味也比较独特，一道有错的凉菜。
食材：油麦菜
调料：麻酱一汤勺 红油一汤勺 蒜末适量 香醋一茶勺 香油半茶勺 鲜酱油一汤勺 白糖半一茶勺 盐适量 熟芝麻少许 适量将水(纯净水或其它可直接饮用的水)
做法 ：
1、油麦菜去根、洗净，切成两段，用加了盐和油的开水快速焯过，用净水过凉、控水;
2、取一小碗，加入所有调料及水，将麻酱泄开，调成稍稠的酱汁;
3、将酱汁淋在焯好的油麦菜上拌匀，撒上芝麻即可食用。
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