西芹鸡柳
原料:鸡胸肉1块、西芹2根、胡萝卜1/2根、玉米淀粉2茶匙、细砂糖1茶匙、生抽1大勺、陈醋1茶匙、黑胡椒粉少许。
做法:
1、鸡胸肉洗净、切成8厘米左右的细条;
2、切好的鸡胸肉放入干净的大腕,加入1大勺生抽和1茶匙陈醋;
3、再加入1茶匙细砂糖;
4、根据自己的口味加入少许黑胡椒粉;
5、最后加入1茶匙淀粉;
6、所有材料用手抓匀,腌制半小时左右;
7、西芹洗净切段,胡萝卜去皮、切菱形块;
8、锅烧热,放少许植物油,油热后放入腌制好的鸡胸肉;
9、用锅铲迅速滑散,翻炒至鸡肉变色,放入西芹和胡萝卜,继续翻炒1分钟左右即可。
烹制心得:
1、如果采用冻鸡肉,要充分解冻后再做下一步处理,腌制前充分沥干水分;
2、鸡肉腌制的时间越久越入味,最好提前腌制;
3、各种调味料的用量可根据自己的口味调节;
4、鸡肉易熟,炒至变色即可,加热时间过久会失去软嫩口感。