爱华网核心提示：日前，有媒体曝出济南洪楼大柴门老灶火锅店存在回收“红油”再使用、餐具不净等问题。对此省食药监局要求严厉查处曝光企业，并开展火锅店食品安全专项检查。
日前，有媒体曝出济南洪楼大柴门老灶火锅店存在回收“红油”再使用、餐具不净等问题。对此省食药监局要求严厉查处曝光企业，并开展火锅店食品安全专项检查。
根据媒体报道，洪楼大柴门老灶火锅店将客人剩下的红油火锅底料储存起来，待集满一大桶后，厨师长将红油底料放入辣椒、葱等，重新熬制成新的红油火锅底料，而在重新端上餐桌时，给客人信誓旦旦地说是新的红油。
据营养师介绍，回收的红油很像地沟油，它里面含有有毒的化合物，对人体有害。如果前期食用者患有一些疾病，通过唾液进入到火锅里，那锅底就成了一个很好的细菌培养基地。经常食用这种红油锅底的话，会增加患癌几率。
此外记者还发现火锅店存在用手配菜、回收剩菜、隔夜菜冒充新鲜菜、餐具不消毒、大骨汤重复熬制等问题。
对此，省食药监局要求严厉查处曝光的大柴门老灶火锅店，若发现有涉嫌犯罪行为，相关责任人将被及时移交公安机关。食药监部门将开展火锅店食品安全专项检查，严查食品原辅料采购、使用等情况。
回顾 记者卧底济南火锅店：“口水油”加工之后再上餐桌
昨天《生活帮》315特别节目中，聚焦老百姓的餐桌，揭开了有的麻辣火锅商家见不得人的秘密。来自重庆的正宗麻辣火锅九宫格火锅在济南火了起来，可济南的刘女士，在尝试了一次后，却再也不想去第二次。
记者卧底火锅店 第一天发现蟑螂
济南市民刘女士说：“如果你不仔细观察，不接触这个行业的人，又没有一个愿意为大众探索这件事的心情，你也许永远只是喜欢吃火锅，永远也不可能发现火锅里面还有那么恐怖的事情。”
在位于济南市洪楼商区的大柴门老灶火锅的九宫格火锅店，记者通过简单的面试，就成为了这里的一名服务员。虽然从前台到大厅看起来非常干净，可卧底第一天，记者就发现了蟑螂。而顾客吃剩的饭，却要重新回收。
新来的服务员都会被餐厅经理千叮万嘱，顾客吃剩下的各种菜品，都要及时送回后厨，以便重新装盘出售。每一位服务员也必须能够避过顾客的眼睛，把剩菜送进厨房才算合格。
每到了晚上，这家火锅店狭小的洗碗间里堆满了各种客人吃剩下的火锅餐具。这些餐具都是完全靠洗碗工老张一个人来洗刷，面对如此大的工作量，老张只好尽量吧洗碗的程序尽可能的减少。
