食材：开洋、春笋老头、瘤芥菜叶子
调料：葱、油、盐、白糖
制作方法：
1、将开洋放入小碗中，淋入少许料酒和适量开水浸泡数分钟，清洗干净备用；
2、将稍嫩一些的春笋老头切成片，瘤芥菜叶子切成细段；
3、起油锅，加入少许油，放入春笋老头煸炒几下；
4、将开洋放入锅中，淋入少许料酒，烹至料酒挥发；
5、将瘤芥菜叶子放入锅中一起翻炒几下；
6、加入适量的清水（水量至少要没过食材），大火煮开，转小火炖煮约10分钟，加入少许盐和白糖调味提鲜，再煮上1分钟，盛出撒上一些小葱段，即可。
成品看上去非常清汤寡油，呵呵，这就是咱想要的，别说这道汤喝起来十分之鲜美，即使不怎么好吃，它的减肥功效也在那里，因为春笋和瘤芥菜都是刮油脂的好东西。
不说，看得出这道汤是用下脚料做的吗？因此，请善待每一样食材，包括下脚料，食材一定会回馈给我们更多的美味的。
小贴士：
开洋虽鲜，但是有腥味，事先用料酒和热水浸泡一下，可以起到清洗和去腥的作用，入锅后，再淋些料酒去去腥，这样做出来的汤就不会有腥味了。
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