草鱼750g
酸菜200g
配料油适量
盐适量
鸡精适量
生姜适量
葱适量
辣椒粉适量
耗时准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
酸菜鱼简介酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以泡菜煮制而成。肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。
酸菜鱼做法1葱洗净切段备用；
2姜切丝备用；
3酸菜洗净备用；
4起锅热油煸香料头；
5把洗好的酸菜倒入油锅里翻炒；
6草鱼杀洗干净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下改成薄片加入蛋清抓匀；
鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半；
把炒香的酸菜倒入汤锅，注入适量的水烧开；
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把抓好蛋清的鱼片一片片加入滚开的汤锅里，调入鸡精即可。
注意事项1、一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍；
2切下的鱼头和鱼骨要先熬成汤。
正宗的酸菜鱼做法――简介 酸菜鱼制作起来虽然简单，但是味道好坏却差别很大，我做的酸菜鱼不是很酸，是不是需要放醋啊？其实酸菜鱼中的酸味完全来源于长时间腌制的酸菜，所以烹饪时使用的酸菜是味道的关键，所以挑选正宗、质量过关的酸菜很重
  原料：草鱼 酸菜鱼怎么做 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得??不可能吧~ 2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅.(晾干后做鱼翅也不错……哈哈) 4、将鱼切成段。 5、
 酸菜要如何做好吃爱华阅读配图 酸菜鱼深受大家的喜爱，酸菜鱼一直是相当出名的一道菜，喜欢它的食客非常的多，他们都是被其鲜香滑嫩所迷倒的，而且这款佳肴十分的开胃，能够让一些食欲不振的朋友瞬间打开胃口。那么，酸菜鱼要如何
口味：酸甜味      工艺：煮 酸菜煮鱼的制作材料： 主料：鲤鱼2000克,酸白菜150克 辅料：黄豆芽250克 调料：小葱10克,酱油5克,味精5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)4克,猪油（炼制）30克,白砂糖5克,姜3
吃过水煮鱼的朋友一定都在想自己吃的到底是不是正宗川菜水煮鱼，这里其实还可以自己在家里做一做正宗的水煮鱼。下面是爱华网小编给大家分享的烹饪正宗川菜水煮鱼的方法，希望你喜欢。 烹饪正宗川菜水煮鱼的方法一：酸菜水煮鱼
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