酥鱼是一道汉族传统名菜，属于河北菜，或浙江菜。此菜骨酥刺烂，鱼肉香鲜。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤(河北涿州人)颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。
食材
主料：鲫鱼200g
辅料：油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、姜适量
步骤
1.将鲫鱼去鳞、去肠、去头，洗干净，沥干水。
2.锅里放油，烧热，鲫鱼入锅炸。炸至金黄捞出，沥干油。
3.用盐、白糖、醋勾兑好调味汁。
4.炒锅放油加热，姜片入锅煸香。
5.炸好的鲫鱼入锅。
6.烹入调味汁。
7.收汁后即可出锅装盘享用。
小贴士
小酥鱼主要品酸甜口味，不要添加多种调味品。
本词条介绍圣旨骨酥鱼的历史、特色、种类、部分做法等，圣旨骨酥鱼风靡已久、名扬万千，骨酥刺烂尤以别法所不及。圣旨骨酥鱼，中国的骨酥鱼祖，骨酥味绝，无人能及骨酥鱼，也称酥鱼，起源于中国骨酥鱼之乡邯郸赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初
 电压力锅做焖酥鱼爱华阅读配图 电压力锅做焖酥鱼 原料： A、小黄花鱼一盘(也可以用小条的鲫鱼或窄一点的带鱼都行，就是别太大了就行，要不鱼刺不爱酥) B、葱姜蒜若干花椒大料酱油醋黄酒盐糖随意 c、鸡蛋一个
材料：柳叶鱼(或一般淡水小鱼)、面粉、盐、黑芝麻、芝士粉。做法：1. 柳叶鱼分二半，一半抹上盐及面粉；一半沾黑芝麻后才抹面粉。2. 炸油加热，将鱼一尾尾置入油锅，调至小火，炸7至8分钟。3. 起锅前再开大火，让鱼彻底炸酥，捞起后放在纸上吸油
材料: 用料主料：鲤鱼辅料：香菜调料：盐、鸡精、糖、料酒、姜、葱、香油、辣椒面、花椒、醋、食用油 做法: 1．将香菜洗净切成末，葱、姜洗净切成丝，将鱼宰杀去内脏，洗净切成段，将切好的鱼加入葱丝、姜丝、花椒、盐、料酒
香酥炸干鱼的做法 1. 将小干鱼用清水洗净，再泡一会儿，捞出控净水aIhUaU.com 2. 净锅入油，五成热时下入干鱼炸至酥透(中间要关小火、勤翻动)，捞出后放置厨纸上吸净油即可食用
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