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螺类适合多种做法，煮汤、煲汁、煮粥、炒菜。可烹炒多种菜式，也可水煮取肉拌油当粮食吃，性温味平，多吃不腻。因此，螺类（大部分）绝对是最亲民的经济海鲜。在去年“五.一”，曾有自驾游团向市场导购部提一个“刁难 ”任务：一百二十元之内要求采购满桌海鲜。导购部给该团策划了一围“全螺宴”，欢乐海洋大厨用十八种螺做十八种菜：白螺冬瓜汤、花甲沙姜胡椒煲、面酱焗车螺、蒜蓉蒸扇贝、指甲螺豆豉尖椒炒、脆炸青口、腌蚝仔、辣酒煮花螺、盐焗辣螺、白灼刺螺、鲍汁扣猪肚螺、上汤浸毛螺、姜葱油焗钉螺、大香螺（非香螺）椰汁牛油焗、鸡乸螺菜圃鸡蛋煎、萝卜丝炒带子、咖喱土豆焖红口螺、姜丝生蒜炒红螺。十八种螺同时上桌，贝影缤纷、鲜香四溢，食客啧啧称奇，戏称“十八螺汉”。
一、市场常见品种
北部湾、雷州湾和湛江湾滩涂及浅海生长着数百种以上的螺，是我国螺类最丰富的海域之一。自清明时节始，至春夏之交最合季，在湛江的海鲜市场上市有东风螺、蚝、鲍鱼、带子、花螺、花蛤螺、白螺、车螺、沙螺、蛏子、指甲螺、毛螺、血蚶、象拔蚌、象鼻螺、响螺、扇贝、油螺、香螺、青口螺、刺螺、美国红螺、海豆芽等近百种。（见市场33种海螺全家福）
二、不同的螺，不同特点和做法
螺类主要烹饪方法有：煲汤、白灼、清蒸、烹炒、腌、煮粥、烧烤、盐焗。
1、所有的螺类皆适合白灼。
2、蚝、带子螺、响螺、象鼻螺、蚝、白螺、红口、车螺、花螺、花蛤螺、指甲螺、油螺、青口螺、毛螺、血螺同时适合炒、煲汤、煮粥、煲汁和白灼做法。
3、鲍鱼、东风螺、钉螺、猪肚螺、刺螺、辣螺、青口螺适合盐焗、白灼。
4、生蚝、带子螺、扇贝螺、象鼻螺、珍珠螺、包螺、鲍鱼、青口螺、大车螺同时适合烧烤、清蒸。
三、螺类的挑选
螺要拣活买，指触伸出的螺肉，收缩反应迟滞，甚至无反应的当弃之；对于体不大、壳不厚的双壳螺类，用手伸进螺堆里面搅动，响声厚实的活螺居多，反之，死螺居多。
四、食螺建议
1、部分螺带沙，建议自养（挡主已养的除外）一两天吐沙再食用，这类的螺有沙螺、车螺、红螺、红口螺、白螺、花螺、花蛤螺、东风螺、指甲螺、蛏子螺。
2、尽量不要生吃。
