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相传，埃及艳后凯萝芭特莉相信玫瑰能让人青春永驻。她不仅钟爱玫瑰花浴，更喜欢用玫瑰做成各种美食，以取美容养颜之效。
以玫瑰花为食不仅出现在古埃及，在花城大理也由来已久。去过大理的人，总会对鲜花饼念念不忘，甜香馥郁的玫瑰馅儿，吃一口连说话都是香的。而玫瑰酱更是当地人饭桌上最少不了的“花食”，街边的烤乳扇、卷饼、粑粑，也都习惯蘸一点玫瑰酱吃。
大理街头的玫瑰酱烤乳扇，图片来自网络
做玫瑰酱在大理算不得什么稀奇手艺，平时家里都会做一点，但做法可谓各家各味，各有不同。杨师傅是土生土长的大理白族人，对他来说，玫瑰酱做了几十年，不仅是一种营生，也是对祖传手艺的传承。
大理苍山之麓，四季花香弥漫，杨师傅家的玫瑰园便坐落在此处。清晨伴着露水的玫瑰，是做酱的最佳食材。因此，杨师傅每天都要赶在太阳升起之前采摘花朵，之后分拣晾晒，全程不超过一小时，花瓣的香气和鲜度才得以保持在最佳状态。
杨师傅只用新鲜玫瑰花瓣、菜花蜜、白糖和米酒四样食材做玫瑰酱。色泽鲜亮，花香馥郁，入口清甜没涩味，这才是玫瑰花原始的味道。挖上一勺泡水，玫瑰的香气轻轻荡漾，随即花瓣悠悠舒展，温润馥郁得人心旷神怡。
麓语山物|蜂蜜玫瑰糖220g
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新鲜花瓣用蜂蜜和白糖渍好，每小时搅拌一次，直到花瓣逐渐软化成团，再倒入陶罐内密封。发酵期间加入米酒，不仅杀菌防腐，还能令玫瑰花更加馥郁。此后还要每隔三五天搅拌一次，如此反复至少五次，蜂蜜、白糖和花瓣才完全渗透融合。
长达数月的发酵，全靠杨师傅自己的经验来把握。时间恰到好处，才不会影响玫瑰花瓣的鲜嫩口感，也不会因为时候不足而余味涩口。
图片来自厨友@沈纯洁，玫瑰酱购于下厨房市集
玫瑰赋予蜜糖以花香，蜜糖以清甜增加花香回味。玫瑰酱不仅适合泡水喝，用它抹面包、拌酸奶，放进醪糟汤圆里，一样风味浓郁，唇齿生香。喜欢做烘焙的姑娘们还常常用它做面包、烤蛋糕，闻着这淡淡的香甜，幸福感便油然而生。
厨友@沈纯洁 用此款玫瑰酱做的面包
商家「麓语山物」的寓意是“大山脚下的精灵”。店主杨先生曾驱车走访山区各地，只为发现朴实美好的食物。那一次行程中，他最大的收获便是发掘了杨师傅做的这款玫瑰酱，他说，这就是山里的“精灵”，是都市之外令人渴望的美好存在。
厨友@Edew的评价：
棒！满满的都是花瓣，泡水喝涂土司都很好吃~送的玫瑰花泡茶喝也很香~
厨友@沈纯洁的评价：
作为鲜花饼脑残粉这个感觉就在吃鲜花饼馅儿感动哭
厨友@Frankmama的评价：
店家很用心的，品质不错，空口尝了一下味道正很喜欢，颜色和图片一样漂亮
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