爱华网相关解答一：那种食品添加剂能增加弹脆的口感
你好，做肉制品可以加点富磷联C，做面条可以加点筋力源F等。
相关解答二：制作虾胶，鱼胶，加什么添加剂，能增加弹性和口感？
全称为“重合磷酸盐制剂”；使用后可令肉类增加弹性，同时因其能让肉类吸水膨胀更令食品烹调后更爽口软滑，以及有保鲜...
相关解答三：制作虾胶，鱼胶，加什么添加剂，能增加弹性和口感？
淀粉，而且如果在家做的话只能向一个方向搅拌，这样也可以增加鱼胶、虾胶的口感哦！！
相关解答四：怎样增加丸子弹性，含水性和口感，最好是添加剂配方
南煎丸子的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜
南煎丸子的制作材料：主料：猪肉200克,清油250克（实耗约100克）,料酒15克,黄酱15克,盐2克,味精5克,白糖5克,葱姜末各2克,香油10克,鸡蛋液35克,水淀粉100克,高汤适量。 南煎丸子的特色：南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。色泽金红，鲜嫩香醇。 教您南煎丸子怎么做，如何做南煎丸子才好吃（1）肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。 （2）锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。（3）锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可。 四喜丸子的做法详细介绍 菜系及功效：鲁菜
四喜丸子的制作材料： 主料：猪肥瘦肉300克,南荠50克,酱油60克,清汤750克,湿淀粉50克,大葱白3根,花椒油10克,水发玉兰片50克,精盐12克,绍酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。教您四喜丸子怎么做，如何做四喜丸子才好吃 1.准备工作：将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。 2.烹调：炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。 酸菜牛肉丸子的做法详细介绍 菜系及功效：川菜
酸菜牛肉丸子的制作材料：主料：牛肉750克,少许肥肉片,鸡蛋150克,葱头100克,蒜,葱花,精盐,胡椒粉,味精,鸡精各适量。 教您酸菜牛肉丸子怎么做，如何做酸菜牛肉丸子才好吃1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用打肉机绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。 2．向汤锅内放水烧开，用手把肉馅挤成丸子，放入开水锅内，烧开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。 3.酸菜洗净，把水漏净，下油锅翻炒，同时加入蒜、葱花，约两分钟，加入凉水，烧开锅放牛肉丸和少许肥肉片，加花椒、盐、鸡精，再烧开锅出锅。 煮鸡肉丸子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
煮鸡肉丸子的制作材料：主料：鸡肉丁250克,猪油150克,面粉200克,牛奶200克,细盐,葱花,姜末,味精,蔬菜各少许。 煮鸡肉丸子的特色：汤鲜肉嫩。 教您煮鸡肉丸子怎么做，如何做煮鸡肉丸子才好吃1、先将面粉加水，以牛奶调和，放入鸡丁、细盐、葱花、姜末搅匀（如太稠可酌加清水）。 2、炒锅上火，倒入猪油烧热，随将鸡肉糊倒入，急炒成稠糊状，起出待冷。原锅上火，倒油烧热，将鸡肉糊用手挤成小圆子，下入锅中，煎成金黄色捞出。3、锅内倒入水，上火煮沸，以新鲜蔬菜如莼菜、菠菜做汤，随将鸡肉圆子放入煮片刻，加入盐、味精即可。 鸡脯丸子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
鸡脯丸子的制作材料：主料：鸡脯肉100克,鸡肉汤适量,土豆75克,胡萝卜50克,芹菜40克,洋葱45克,鸡蛋清1个,面包25克,牛奶适量,精盐5克,味精,......余下全文>>
相关解答五：能增加香味的食品添加剂都有那些比较好
咸味食品有咸味食品的增香剂，甜味有甜味食品的，你是做什么食品，好歹也讲清楚，才能帮到你
相关解答六：增加拉力的食品添加剂
等于增加粘度吧
黄原胶 海藻酸钠 还有 CMC 都可以吧
相关解答七：增加鲜味的食品添加剂有哪些
味精（谷氨酸钠）、I+G、琥珀酸钠是常用于增加鲜味的几种食品添加剂
相关解答八：改变肉质口感的添加剂是什么
你好，可以加点淀粉、富磷联等，肉质脆嫩，高温不发面。
相关解答九：有什么添加剂能让包子皮口感更好
你好，发面包子除了加酵母以外，还可以加点泡多源，包子才能膨松个大，凉了不发硬。
相关解答十：糖葫芦加什么添加剂会不化又不影响口感？添加剂的作用？ 20分
添加作用无非是让糖葫芦很好看，美观，好吃，做饭网有详细的做法，自己做的比外面卖的好，。
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