爱华网当人蛋白质摄入严重不足时，头发会变得干燥、稀疏，变得没有光泽，颜色也会由黑变白。有些人的头发有一种有趣的现象，头发竟然黑白相间，这种头发节段式的改变，反应出患者营养摄入时好时坏的现象。因此无容置疑营养不良会引起白发早生。
缺乏铜铁等微量元素研究表明，缺乏蛋白质和高度营养不良是早生白发的原因之一，尤其是饮食中缺乏微量元素铜、钴、铁等也可导致白发。近年来科学家研究发现，头发的色素颗粒中含有铜和铁的混合物，当头发含镍量增多时，就会变成灰白色。
为了防止少白头，在饮食上应注意多摄入含铁和铜的食物。含铁多的食物有动物肝脏、蛋类、黑木耳、海带、大豆、芝麻酱等；含铜多的食物有动物肝脏、肾脏、虾蟹类、坚果类、杏脯干等。
缺乏B族维生素医学研究发现，缺乏维生素Bl、维生素B2、维生素B6也是造成少白头的一个重要原因。应多摄入富含B族维生素的食物，如谷类、豆类、动物心肝肾、奶类、蛋类和绿叶蔬菜等。中医学认为，发为血之余，肾主骨，其华在发，主张多吃养血补肾的食物以乌发润发。
精神紧张往往会使人的黑发变白现代人工作和生活压力大，容易精神紧张，情绪压抑，长期睡眠不足及思虑过度等，从而导致肝肾不足、气血亏虚，造成头发早白。
所以，要学会为自己减压，每天用乐观的态度面对生活，通过深呼吸、散步、做松弛体操等简单的运动来消除精神疲劳；每天下班后用温水泡脚，对减压也有明显的效果。另外，要注意保持营养均衡，少吃辛辣、油腻、煎炸等食物；避免摄入过多的糖、油、盐等。
骨质疏松者头发易早白
随着对白发的研究深入，美国的科学家发现，40岁左右出现白发的人群中，竟有50%的人患上骨质疏松症，发病竟比没有发现头发早白的老人高出了4倍以上，而且多发生于女性，这充分说明了头发早白和骨质疏松有着某种内在的联系。
那么它们两者之间存在着什么特殊的关系呢？经观察发现它们都有一个共同的特点，就是雌激素水平下降，身体对钙的吸收和利用率下降，或者说缺钙。因此头发早白和骨质疏松同时出现了。
