【菜名】 凉冻金钟鸡
【所属菜系】 粤菜
【原料】
光鸡（1000克）、鱼胶（5克）、猪油（15克）、大菜（10克）、鸡蛋（2只）、火腿（25克）、香菜（12叶）、芦笋（50克）、白盐（10克）、味粉（10克）、上汤（500克）、姜、葱、（50克）、绍酒（25克）。
【制作过程】
一、先用白盐２.５克、绍酒２５克，涂抹鸡颓人外，上面放姜、 葱末、五分钟后，上笼蒸约十五分钟，取出待冷，然后将鸡拆肉切成小块，加入味粉５克，白盐２.５克，猪油１５克拌匀，将鸡肉腌过待用。二、把鱼胶、大菜洗净，用汤盅盛起，加入上汤５００克、哧粉５克、白盐５克，放进蒸笼，蒸至大菜溶化为上，取出待用。三、鸡蛋２只蒸熟，将蛋白切片，火腿切片，香菜叶，莨笋切片，熟鸡粒等准备好，然后用１２只茶杯，杯内涂少许猪油，把以上的火腿片、香菜叶、蛋白片、芦笋片，鸡粒等都排在杯内。四、在大菜汤约有七成冷时，才把大菜汤倒入杯内，倒至浸着鸡肉为限，等冻结后，放进冰箱里，一小时后取出，食时从杯里取出一外个的金钟鸡装碟。
以上就是网友分享的关于"凉冻金钟鸡"的相关资料，希望对您有所帮助，感谢您对爱华网的支持！
云南过桥米线的传说传说云南蒙自县城有一书生，很英俊，很聪明，但喜欢游玩，不愿下功夫读书。他有一个美丽的妻子和一个年幼的儿子。夫妇之间，感情很深。但妻子对书生喜游乐，厌读书深感忧虑。一日，对书生道：“你终日游乐，不思上进，不想为妻儿争气
“过桥米线”，是云南风味小吃之一。滋味鲜美，吃法独特，素负盛名。 云南是我国西南边陲大省，历史文化悠久，自然资源丰富，由于省内居住民族众多，也形成了云南特有的民族饮食文化，云南的汽锅鸡、果宣威火腿、饵丝、鸡丝凉面、豆花米线
有幸得到史云生浓醇高汤的试用，从此不论做汤，下面、煮粥都变得简单多了，一支一碗使一道平淡无奇的菜肴短短时间内在手中变得美味鲜香爽口，为我们这些上班族节省了更多的时间，享受更多的生活乐趣。主料：；米线(一碗)；史云生浓醇鸡汁高汤(1
主料：；干米线(用量)；豆皮(适量)；白菜(适量)；火腿肠(适量)；鹌鹑蛋(适量)；虾饺(适量)；木耳(适量)；平菇(适量)；水发香菇(适量)；西兰花(适量)；香菜(适量)；葱(适量)辅料：厨具：炒锅1、米线提前泡发2、火腿切片，其他食材备用3
主料：；鸡肉(适量)；过桥米线(适量)；葱(适量)辅料：厨具：煮锅、炒锅1、过桥米线一袋备用。2、鸡肉1/4只剁块洗净，葱洗净备用。3、锅里烧开水，焯一下鸡块，捞出去除血水，备用。4、锅里热油，加入鸡块翻炒。5、加入适量酱
爱华网