辣炒花菜 小菜一碟之《辣炒花菜》

 

白花菜属十字花科,甘蓝属,生物学名称花柳菜,亦称花菜或菜花。其食用部分粗纤维少,细嫩可口,营养价值高,每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克,含磷82毫克,此外还有分解亚销基胺的作用,是抗癌的作物之一。

辣炒花菜 小菜一碟之《辣炒花菜》
食材食谱热量:13(大卡)主料花菜 1个辅料韭菜 适量方法/步骤 1

花菜一个,用手掰成小块,韭菜适量备用。

2

1、锅里去油烧热,开大火,倒入花菜翻炒,迅即加入干辣椒粉(根据自己适应辣椒的程度决定多少),和花菜一起翻炒,炒的时候火一定要大,要炒出辣椒的香味,但不能将辣椒炒糊,(炒的时候,分多次顺着锅边淋少量的水或油)。

2、闻到辣椒的香味,关小火,加入适量的鸡精和盐,放入韭菜,开大火,继续翻炒。

3

韭菜变色,立即淋入少量的花椒油(花椒油能去除花菜的青涩味道),翻炒均匀后,再淋少许猪油起锅。

【炒花菜别过水,火要大,辣椒要炒香,七分熟,才好吃】

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