爱华网鸡蛋卷，制作简单，不仅造型漂亮，味道也是相当可以，实乃上班族暖心便当必备之良菜！但是要做出好吃又好看的鸡蛋卷，就没那么容易啦！蛋饼不易成型怎么办？容易破碎变成炒鸡蛋怎么办？掌握不好火候怎么办？很简单！
材料：鸡蛋3个、木薯粉一小勺、水、花生油、食盐
1、把鸡蛋打入碗里，稍微减少蛋清的量，再加入一点木薯粉，加入2到3勺（小汤匙）水，搅拌均匀，形成鸡蛋糊。木薯粉能增加鸡蛋的弹性，不容易破碎，而且本身没有什么味道，不影响鸡蛋的口味。
2、鸡蛋液加点盐，最好能用一个小网筛把鸡蛋液过一遍，让鸡蛋与木薯粉充分融合，平底锅倒一点点油，稍微热了一点就把鸡蛋液倒进去，刚好铺完平底锅底部即可，注意要小火！火大了鸡蛋液容易受热起大泡，破坏造型。
3、把鸡蛋饼的一边稍微卷起一点，用木铲轻轻压一下，再卷，再压。
4、 在最后封口的地方可以抹上一点鸡蛋液，再把整个鸡蛋饼卷起来，继续按压，翻面，再按压，形成一个长条形。按压的时候要小心，别怕蛋卷按破了~~
5、装盘，用刀切成一小块一小块的，开吃！
这道菜是不是很简单，会了之后很快就能美美的做出来了，非常符合上班族的节奏。
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