爱华网河豚的季节，怎么少得了一条好河豚？
为了这条河豚，和日本人一样严肃审慎的德国人也按耐不住了，千里迢迢奔赴日本，拍摄了一部完美展现河豚之美的纪录片《河豚：一种渴望的味道》。这部由Telepool公司制作发行的纪录片以德国式严谨视角记录了日本人在美食上素来的认真与专注，是东方与西方在美食上的一次合作探索之旅，也是对河豚这种天之恩赐般的食物的共同礼赞。
在亲自品尝之前，不如先饱一饱眼福，看看这种美味到底有什么令人念念不忘的魔力？
72岁的大厨三浦走进自己位于东京浅草区上的餐馆——三浦屋餐馆的时候，带着一种天然的肃穆。
他的嘴角始终绷着一股劲儿，微微往下。走过泛着清冷水泡的鱼缸，冷光折射在墙壁上悬挂的各种证书上，隐隐还有一种致命而无解的诱惑倒映在上头——河豚。这是这家餐馆的唯一特色，需要用生命下注，平口腹之欲的一场赌博。
穿上厨师袍，腰带系得很紧，仿佛这样能让人时刻保持清醒和谨慎。这正是大厨三浦需要的，因为，他的刀下是河豚的性命，也是食客的性命。
当纪录片《河豚：一种渴望的味道》的镜头注视着三浦的时候，他正嘭嘭几下，将原先还在案板上活蹦乱跳的河豚敲晕。专门用来分离鱼皮的刀刃毫不犹豫在鱼身划拉开一道口子，利落地朝两侧劈开，摧枯拉朽，爽快磊落。而表情，依旧是纹丝不动地肃穆。
锋刃划过鱼肉，就像烙铁切割黄油。内脏露出来了！这是河豚致命的所在，而料理河豚的关键就是将有毒内脏和鱼肉分离，否则，这丰盛的一餐就是死亡的宣判书。
三浦用力却轻柔地捏住河豚心脏，噗，噗，噗，它依旧在跳动。将所有内脏收集到专门的箱子，刀尖指向肥厚的鱼肉。丈量，切割，拿捏得仔细，发生得迅速，甚至还来不及眨眼，一片中间透光，边缘泛粉的生鱼片已经落在盘中，不消一会儿，便整个绽放成一朵菊花。
在河豚落入胃袋之际，摄影师的镜头终于想起，要跟着三浦去往河豚的来处看一看。筑地，日本最大的海鲜市场，这里有着三浦最信任的供货商。他认真挑选每一条河豚，始终肃穆，终于，在遇到一条合心意的河豚之后，有了一丝笑意。
这边厢大厨细心处理每一条河豚，为了满足每年3吨的河豚需求，下关港市的码头里却将这种严肃的仪式热烈成一场声势浩大的流水作业。工人们雕塑一般站在工作台前，画面在此时仿佛定格，只有手部动作仍在继续。切块、解毒、包装，河豚鱼不再是致命的诱惑，成了温和甚至顺从的富裕，对，在这里，河豚不叫河豚。
在整个日本的食河豚历史上，因为它而奔赴极乐的人从来都有，但是，为了一口极致的细腻鲜美，甘愿冒险的人依旧不少。有著名歌舞伎演员死于几小片河豚肝脏带来的终极乐趣，却也有诗人愿意为它写下诗篇：
哪里还有如恋爱中交织的感情一样
浓烈的快乐和崩溃 河豚鱼
今晚没有你在我身边 河豚汤
文 | 晋助
图片来自网络
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