爱华网照烧鸡腿是我很喜欢的一道菜一是好吃，二是好做相信刚开始学做菜的菜鸟都很怕油锅吧热热的油溅在身上那个疼哟而这道菜就不怎么会溅油因为是冷油下锅而且是中小火所以比较安全很适合新手别看有五个鸡腿其实做完后一个鸡腿肉才一点点几筷子就没了每次这个菜一上桌基本就会立马报销除了鸡腿菜里还有一个很好吃的东西哟~嘿嘿那就是——————大蒜头这里的大蒜头吸收了汤汁的美味变得相当入味而且非常软糯筷子一夹就能烂掉喜欢吃蒜头的人有福啦
鸡皮要煎出金黄色才更好看后面裹上汤汁就更入味
看看
照烧的方法有很多种到底哪个正宗我也不知道反正照烧的都带甜口是我喜欢的菜好不好吃试过就知道啦~
原料：鸡腿5只 姜片 大蒜头 冰糖 料酒 蚝油 生抽
做法：1、鸡腿如图在中间竖着剪一刀，加几片姜片和少许料酒浸泡1-2小时。（浸泡一会能去腥味，没时间不泡也行，我也做过几次不泡的，味道差别不大，不过有时间我觉得还是泡一下比较好）2、鸡腿洗干净后去骨：这个方法很多大神都教过，就是用剪刀去骨（如图），很方便。3、横着在鸡腿肉上切两刀不要切断，以免鸡腿回缩。4、提前剥好蒜瓣（我用了一个），切好姜片，兑好汁，我的用量给大家参考：2勺蚝油、2勺料酒、2勺生抽、冰糖10粒（家用的那种勺子即可）。5、锅内倒少许油，冷油下姜片和蒜瓣，小火煎出香味。6、放入鸡腿用小火煎，鸡皮面朝下，煎至表面金黄，这时会煎出很多鸡油，翻面继续小火煎一会。7、倒入兑好的汤汁。8、大火煮开后转小火煮。9、盖上锅盖煮至汤汁浓稠既可，中间翻一次面，这样鸡肉可以更入味。
君君小贴士：1、做中餐没西点那么精确，所以汤汁都可以按自己口味来调配，我的调配方法也仅供大家参考啦。2、因为兑好的汁含很多液体，而且鸡腿能煎出很多鸡油，所以不需要加水了。3、照烧是偏甜口味，提醒下不喜欢甜的同学哦。
撒上葱花更好看开吃啦~
半夜来一张鸡腿照，嘎嘎
2012-06-17
