爱华网相关解答一：怎么把鸡炖烂
香菇炖鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
香菇炖鸡的制作材料： 主料：鸡 1/2只(约1斤) 香菇 12朵(表面切十字花备用) 笋 12片 水 6杯 米酒 1大匙 盐 1又1/2小匙 味精 少许 水 6杯教您香菇炖鸡怎么做，如何做香菇炖鸡才好吃鸡剁块，放入开水中稍微氽烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。
相关解答二：如何将鸡炖烂
煲汤用的紫砂锅是最好的选择，多年的老母鸡、筋头巴脑不爱煮熟的肉类，放到紫砂锅里，都能给你炖飞。
相关解答三：野鸡炖不烂
你的野鸡一定是野生野鸡，其肉质紧、硬、老！健康状况不明！食野鸡最好食用人工散养野鸡，因其肉质细嫩鲜美，野鸡健康状况均经检疫，颇受野味爱好者的喜好！清朝皇家食用的也是经人为驯养的野鸡！
相关解答四：小鸡炖粉条怎么做烂糊
材料
笨鸡肉，粉条，野生榛蘑，花生油，冰糖，料酒，酱油，胡椒粉，大料，姜片，葱段，盐
做法
1.鸡肉洗净。妈妈拿回来就已经收拾干净，并且剁好的了，我只要洗洗就行了，我还留了几块过几天煲汤的
2.粉条用开水泡软。这个粉条是唯一美中不足的，不是自家做的
3.榛蘑也冲洗干净。这个榛蘑也是半成品，是秋天采来的新鲜榛蘑用开水焯过后，再用盐腌起来保存的，我只要冲洗一下就好了
4.将鸡肉凉水下锅
5.烧开后撇去浮沫，捞出来冲洗干净
6.锅内放少许油，放入冰糖慢慢加热至熔化
7.待冰糖微微变红之后，放入鸡块翻炒。鸡爪子拿出来不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦
8.加入料酒和酱油翻炒均匀
9.填汤没过鸡块，再把鸡爪子放进去
10.加入胡椒粉和大料
11.再加入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖半小时
12.放入榛蘑再炖10分钟
13.放入泡好的粉条炖至软烂
14.加入适量盐调味
15.一锅香喷喷的小笨鸡炖蘑菇粉条就出锅喽
相关解答五：老母鸡炖不烂咋整？
炖的时候少放点白醋加米酒。既可以加速炖烂，还可以让汤鲜美无比。记住醋要少，要不就酸了
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻
在炖鸡时，可以先用香醋爆炒鸡块，然后再炖制，这样不仅鸡块味道鲜美，色泽红润，而且能使鸡肉快速软烂。另外应该注意，炖鸡时不要放花椒、茴香等原味的调料。因为鸡肉本身就具有浓郁的香味，用了过多过重的调料，反而影响了鸡肉本身的香味。
有的人喜欢吃老鸡肉，但老鸡的肉不容易炖烂。这里介绍的办法可以使老鸡肉煮得烂。在煮鸡的汤里放一把黄豆，鸡肉就容易烂了。也可以在宰杀老鸡前，先灌下一勺醋，然后再杀，洗好后用慢火炖，很快就可以烂了。
这里再介绍几种家常制作鸡肉食品的方法。
香酥鸡块：将白条鸡洗净剁成块，在盆里加上淀粉、蛋糊和各种调料。待锅里的油烧热时，将粘满糊料的鸡块下进去，炸变色捞出即可食用，此法做成的鸡肉又香又脆，引人食欲。
怪味鸡：将白条鸡整只洗好，下锅煮熟。煮的时候不加任何调料。然后将鸡捞出晾凉，动手将鸡肉撕成条。将切好的葱丝、姜丝、蒜、辣椒等佐料加进去，再加上盐、味精及少量的米醋，拌好即成。这样调拌出来的鸡肉，味道复杂又浓香扑鼻，是很受欢迎的鸡肉工采肴。
此外，如小鸡炖蘑菇、红烧鸡块等，都是很有特色的鸡肉菜肴。
我做的三杯鸡，谁都说好吃。
只用鸡翅根，啤酒，普通酱油，白糖
先将鸡翅根放入热水中淤一会，然后把水倒出，炒锅中放入刚淤好的鸡翅根，再放入啤酒，要末过翅根，再放入白糖和酱油，要多放，十二个翅根要放白糖中碗的小半碗，酱油如果颜色深，要比糖少放点，最好再放入几个辣椒就可以。大火烧开后转小火，要不时的翻动，最后等快没汁的时候盛盘，凉了吃最好吃了
相关解答六：用青黄豆可以把公鸡炖烂吗
可以，时间长，什么都会烂
相关解答七：小笨鸡炖不烂怎么办啊？
最好一开始不要加盐，在炖的时候放几山楂，在要出锅的时候再放盐。
相关解答八：小母鸡炖了一遍不烂,用什么方法能烂
看你用什么锅了，高压锅随便炖烂的
相关解答九：怎样才能把老母鸡炖的很烂
放到电压力锅里！加点醋、姜、醋要少一点！然后放水！不加油！调时四十分钟或者一个小时（一个小时就是入口既化的地步了）还可以加红枣和枸杞哦！也可以加一小片当归！炖好之后再撒入葱花，加点盐调味就行！超方便！
相关解答十：腊鸡炖汤怎么快速炖烂？
可以用高压锅炖，速度可以提速一倍，不过口味不如慢慢用小火炖的好
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