【蛋黄焗玉米豌豆】就是将咸鸭蛋黄炒至“翻砂”，再下入主料，使细砂状的蛋黄均匀裹附在主料上。 材料：玉米棒一根280克，甜豆未剥壳的250克，大红甜椒一个，咸鸭蛋2枚，油，盐；
做法：1.生的咸鸭蛋买回来洗去泥土后，放冷水锅中煮熟；
2.新鲜的甜玉米手工剥好，甜豆也剥去外衣洗净；
3.锅中注入适量植物油，烧至5成热时，下入玉米大火翻炒均匀，加入适量清水，煮至玉米变色；
4.加入甜豆，同样再加入少量清水，煮熟后捞出备用；
5.注入适量油，下入咸鸭蛋黄，小火炒融出泡泡；
6.下入红甜椒和玉米甜豆，中火炒匀；
7.调入适量盐，此时要酌情添加盐，因为咸鸭蛋中已含盐分，再中火翻炒均匀即可；
8.出锅装入盘中；
9.香菜叶只是装饰用，可不放；小贴士：咸鸭蛋的蛋白含盐量过多，不宜给孩子食用，蛋黄也已含有盐分，放盐时要酌情添加，也可不放。
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