爱华网材料：新鲜鸡腿2只，新鲜莲藕小半节，水发香菇4朵，胡萝卜（小颗）1/4颗，黄瓜1/5条，生姜1片
腌鸡料：盐1/8小匙，生抽2小匙，砂糖1/2小匙，味精1/8小匙，玉米淀粉2小匙，沙拉油1/2大匙
炒菜调料：盐1/16小匙
制作：将新鲜鸡腿去骨，将鸡肉连皮剁成小颗粒状。干香菇用温水浸泡二十分钟至柔软。将莲藕，胡萝卜，黄瓜，香菇切成丁。生姜切成姜蓉。将腌鸡的调味料，及姜蓉，鸡丁放入碗内调匀，放置腌制30分钟。
炒锅先干烧热，再放入沙拉油转小火，放入鸡丁粒慢慢煎香，刚开始的时侯不要翻动锅子，直至鸡丁粒开始有些回缩了，再由底部铲起，一直小火煎至鸡丁变的有些微黄色，油脂都煎出来了，这时将鸡丁盛出来，锅里剩下煎出来的油。
锅内剩下的鸡油，先放入香菇丁炒出香味，再加入莲藕丁翻炒约2分钟，最后加入胡萝卜丁，黄瓜丁，盐少许，最后再将炒好的鸡丁放入，大火翻炒几下，至汤汁收干即可出锅。
制作心得：香菇丁要先经炒一下才能出香味，其它的新鲜蔬菜都可以吃生的，所以不必炒太久，由其是黄瓜丁最后才放。鸡腿连皮才会香，用小火慢慢煎出的油脂才吃起来不腻。最后炒的时侯尽量开大火炒出来的才够香。
关键词： 藕丁－－将莲藕切成丁，比较容易入味，可以用来烹制出多种多样的美味佳肴......藕丁菜谱，藕丁的各种做法 炒鸡丁－－炒鸡丁的做法花样繁多，是普通老百姓餐桌上最常见的一道家常小炒。究竟怎么炒鸡丁最美味呢......
