紫茄子多纤维-维护机能促消化?茄子，含有维生素A、维生素B群、维生素C、维生素P、钙、磷、镁、钾、铁、铜等营养素。
茄子内90%是水分，含膳食纤维，可帮助消化；紫色外皮含多酚类化合物，有助于抗氧化，维持生理机能。虽然茄子色彩鲜艳，却常是宝宝讨厌的蔬菜之一；倘若让宝宝最初接触辅食时，即熟悉与习惯茄子味道，长大后较不易挑食之外，更能综合吸收各类食物的营养喔！
茄子100g，细猪绞肉50g，胡萝卜5g，蛋黄1颗，青葱2g
做法1.茄子洗净、去头尾，切成约0.5cm的小圆片，在圆片周围切除4～5个小三角形缺口，使其呈花瓣状。
2.胡萝卜切碎，青葱切末，两者和细猪绞肉、蛋黄混合均匀成肉馅。
3.将做法2的肉馅分成适量的小肉馅，分别置于做法1的茄子圆片中央，做为花心，再入锅蒸10分钟，即可完成。
营养师小叮咛猪肉含丰富蛋白质和各种维生素、矿物质，能帮助宝宝建造身体组织、加强免疫力。其内含的磷，能提供制造骨骼与牙齿所需营养；也可提供半胱胺酸，帮助血红素铁和促进铁吸收。
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