老豆腐又称豆腐脑，是汉族传统名吃之一，据传豆腐脑起源于山东省,盛于天津和北京。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，风味独特。
原材料
主料：老豆腐500克，五花肉片100克；
调辅料：干辣椒节、小米椒、青蒜苗段、鲜汤、盐、酱油、化猪油各适量。
做菜步骤
1、老豆腐切成片后入高压锅压10分钟，取出待用。
2、净锅放花猪油，下干辣椒节、小米椒和五花肉片炒香后，掺适量的鲜汤并放入老豆腐，加盐、酱油调好味后，改小火煨20分钟，最后撒入蒜苗段，起锅倒进烧热的不锈钢锅里便成。
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