爱华网韭菜属葱科草本植物，又称草钟乳、起阳草或壮阳草，我国多数地区均有栽培。初春时节的韭菜品质最佳，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。韭菜味道鲜香，是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道，但又担心吃后肚子会不舒服。其独特的香味是所含的硫化物形成的，有一定的杀菌消炎作用，有助于提高人体免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品搭配是比较营养的吃法。
韭菜性味甘、辛、性温、无毒。含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素B、C，纤维素及钙、磷、铁等成分。
韭菜功效：韭菜有健胃、提神、温暖的作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛功效。韭菜的根和茎贮存了大量养分，吃韭菜可以增加人体脾胃之气，强化肝功能，是防春困的良蔬。
韭菜籽功效：补肝肾，暖腰膝，助阳固精。用于阳痿、遗精、遗尿、小便频数、腰膝酸软、冷痛、白带过多。内服可捣汁饮或炒熟作菜食；外用可捣成粉敷、取汁滴注、煎水熏洗。
《本草纲目》中韭菜的功效：生汁主上气，喘息欲绝，解肉脯毒。 煮汁饮，能止消咳盗汗。韭籽补肝及命门，治小便频数，遗尿。
▲益肝健胃。韭菜含有挥发性精油及硫化物等成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
▲行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
▲润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
韭菜食疗偏方
△白带：醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸，空腹以酒送服。
△孕吐：韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量调服。
△鼻衄：阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。
△鼻出血：韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服。
△子宫脱垂：韭菜煎汤熏洗外阴部。
△过敏性皮炎：韭菜捣汁外涂，日数次。
△阳痿遗精：韭菜籽研粉，每早晚各10克，开水送服。
△盗汗自汗：韭根适量煎汁内服，每日2次。
△慢性便秘：韭菜含有丰富的纤维素，能刺激肠道增强肠蠕动，及时将体内过剩的营养物随粪便排出，有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。这些纤维还可以把消化道中的沙砾、头发、金属屑包裹起来随大便排出。或者用韭菜捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。
△痔疮脱肛：先将水烧烫倒入盆中，再将韭菜泡入内，盖之留一孔，令气蒸熏患处，而后用韭菜轻轻洗疮数次。或者用韭菜根煎水，放竹筒内趁热坐熏，每日2次。或鲜韭菜一斤，切细，炒熟，以软帛裹，更互熨之，冷即再易，以入为度。
韭菜忌配：
【韭菜+菠菜】同食有滑肠作用，容易引起腹泻。
【韭菜+牛肉】发热动火，引起牙齿肿痛，口疮。
【韭菜+白酒】引起胃炎，胃溃肠病复发。
【韭菜+蜂蜜】同食容易引起腹泻。
【韭菜+牛奶】韭菜含草酸与牛奶同吃会形成不易溶解的草酸钙。
韭菜宜配：
【韭菜+豆芽】下气，通便。
【韭菜+蘑菇】通便解毒，提高免疫力。
【韭菜+豆腐】益气养颜，健胃提神。
【韭菜+鲫鱼】润肠止泻。
【韭菜+虾仁】补肾、壮阳、固精。
【韭菜+猪肝】杀菌、助消化、促进营养素吸收。
【韭菜+鸡蛋】同食补益作用明显，对胃病和肾病患者有益。
注意事项：
（1）韭菜偏热性，多食易上火，口气发臭和目眩。
（2）胃虚有热、消化不良、阴虚火旺者不宜多吃。
（3）夏韭老化纤维多而粗造，不易被人肠胃消化吸收。
（4）韭菜虽有强精作用，但过量食用会败肾、流眼屎。
（5）韭菜有刺发作用，患痈疽疮肿及皮癣、皮炎、湿毒者忌食。
（6）韭菜不宜久煎、久炒。炒熟的韭菜不要隔夜吃。
