爱华网中國茶是季節茶，不同時節的茶在質量和口感上都有很大的差異。
清明前採摘的茶叫做「明前茶」，行話又叫做「新茶」。這類茶口感清香甘醇，色澤偏綠。
「它們聞起來十分清香，帶有一點點草腥，喝起來就好像你在草坪上大咬了一口」孫玉萍說。
在尋找優等的鐵觀音茶？抱歉，你也許剛剛錯過了。
「一般來說，喝鐵觀音的最佳時節在秋季，」孫玉萍告訴我，「春夏採摘季過後，樹木營養大量流失，使得剩下的樹葉相對『貧瘠』，口感也因此更加清淡，有淡淡的果香。這種香氣讓很多人念念不忘。」
在中國文化里，人們相信「酒要滿茶要淺」。 「三分情七分茶」是中國人喝茶時特別在意的文化，孫玉萍說。
「和西方人喝酒一樣，中國茶不僅僅是用來品嚐的，更是情誼的延續，」她說，「不管什麼時候都不應該把茶杯倒滿，因為它是不尊重對方的表現。」
我一直以為100攝氏度的開水是泡茶的最佳溫度，直到認識了孫玉萍，我才意識到自己是多麼「外行」。
孫玉萍告訴我，泡茶的最佳水溫依據茶的品類而異。一般來說，龍井的最佳水溫在80至90℃之間，碧螺春在75℃左右，而鐵觀音則需要100℃的沸水。
假如餐館裡的沖泡水是隨手拿來的熱水瓶，你絕對應該拒絕 -- 水溫過低或過高都會破壞茶的最佳口感。
「對於真正的茶客來說，功夫茶是絕對不容錯過的，」孫玉萍說，「這是一門藝術。」
功夫茶並不是茶的品種，和中國武術也毫無關係 -- 它是一種沖泡技藝。
功夫茶的珍貴在於，它對茶葉的數量、茶水的溫度以及飲茶的時間有極高的要求，而特製的紫砂壺則是泡好它的另一個關鍵所在 -- 要知道市面上有的紫砂壺可已經被炒到了天價。
孫玉萍告訴我，正宗的茶樓一般都能提供功夫茶，不過由於程序繁瑣，許多商家不會特地把它們列在價目表上。不過沒關係，你大可以直接向商家提出你的要求。
茶的好壞一般可以通過乾茶的氣味和色澤來判斷，不過對於普洱來說，這條規矩可能要失靈了。
「光憑外貌來判斷普洱的質量是很不明智的，尤其是餅茶，裡面通常被人為地摻有雜質。」孫玉萍說，「最靠譜的判斷方式還是直接品嚐它。上等普洱的口感十分順滑，先澀後甜。」
在中醫裡，羅漢果和胖大海都屬於涼性，對治療咽喉病症有一定幫助。具體來說，羅漢果主要針對於治療咳嗽，胖大海則有利於緩解嗓子沙啞的症狀。
「如果你的職業對嗓子的依賴很高，那麼最好時常備著這兩種茶。不多要特別注意用量，過度服用茶水也會導致中毒。」
紅茶有養胃的功效。8.紅茶：養胃提神很多地方都有喝早茶的傳統，從健康角度看，早茶選用紅茶是比較保險的一種做法。
孫玉萍介紹，紅茶在發酵過程中產生的某種氧化物能夠很好地保護腸胃，免受刺激，而這種保護作用在其他茶種（比如綠茶）中沒有那麼顯著。
從中醫角度看，紅茶能夠促進血液循環，對大清早提神很有幫助。
孫玉萍關照，喝茶時最好不要到喝盡了才加水。這一方面出於禮節，一方面出於健康考慮。
「茶水放乾後，氧化反應會加快進行，這時候茶葉就會發黃，容易變得不新鮮。」她提醒。
所以，為了時刻保持茶水的新鮮，我們還是有必要時不時為茶杯添水。
每天對著電腦工作的人是越來越多了。孫玉萍建議，這部分人群應該多喝枸杞菊花茶，尤其是女性朋友。
「枸杞有明目的功效，而菊花又能夠清熱解毒，兩者加在一起能夠充分緩解視覺疲勞和心浮氣躁的情緒。」
是不是一直以為所有的茶都是越喝越淡的呢？那你就錯啦。
與綠茶不同，烏龍茶的口感隨著時間的推移而更加濃烈芳香。一般來說，一道優質的烏龍茶能夠喝上八至九泡（而綠茶的香味最多只能維持到第4泡）。
「時間越久，茶味就越濃烈。」孫玉萍說，「不過八九回之後，味道會開始變淡。」
風荷茶樓老闆娘給我透露了一條茶樓行規：在任何正規的茶樓，客人都可以要求一次免費更茶服務 -- 你可以要求棄置原茶並重新沖泡同等茶葉；而在少數地方，你甚至還可以另選與第一壺茶同等價格的茶葉品種。
