哈尔滨锅包肉的做法 【图文】哈尔滨代表菜锅包肉的做法

发布时间：2018年04月10日 21:24:07分享人:伴貹輕誑愙来源:互联网29
“哈尔滨代表菜。。我的家乡菜。那是无人不知无人不晓。外国人在中国最爱吃的几道菜之一。口味酸甜。鲜香酥脆。回味无穷。百年传承那不是吹的。 ” 主料 猪里脊 (适量) 胡萝卜 (适量) 辅料 糖 (适量) 醋 (适量) 盐 (适量) 水淀粉 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 香菜 (适量) 色拉油 (适量) 厨具炒锅 分类常见菜式 宴客菜 私房菜 家常菜 热菜 酸甜 爆 廿分钟 简单难度 猪里脊肉顶刀出刀背宽的厚片，如图所示。大概长7cm 宽 4cm 厚 2 cm。 葱姜切丝 香菜切段 胡萝卜切丝。 水淀粉泡透 抓底部厚的放入盆中。加肉片 放一小勺盐 抓匀。 让每片肉都裹上淀粉。不要太干或者太湿。感觉有点粘手就行。 大勺加宽油。。等油温上来。大约70度左右。逐一放肉片，避免粘连。大约炸 3分钟 捞出 控油。然后 再炸第二遍，为了达到酥脆的目的。。第二遍炸到酥脆捞出。。炸肉的时候可以调烹汁。 炸好的肉。色泽金黄发红。外焦里嫩。。 炸好的肉。色泽金黄发红。外焦里嫩。。 取一小碗。加醋加糖加酱油。加少许盐为了突出甜味。调出酸甜口味。。可以边尝边加。 大勺加底油、、葱姜丝爆锅炒出香味。放入肉。炒两下加烹汁。香菜段。。快速翻炒。让每片肉都沾上汁水。出锅装盘。 成品 色泽金黄。酸香扑鼻。入口酥脆 酸甜适口。。

小窍门：

哈尔滨锅包肉的做法 【图文】哈尔滨代表菜锅包肉的做法
炸的时候 一定要炸脆，否则影响口感。炸好后要很快炒。不然也不脆了。成品要尽快吃。要不然还是不脆了。  
哈尔滨锅包肉的做法 

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