红烧鲤鱼的家常做法 鲤鱼各种口味的家常做法,简单又好学!

一、蕃茄鱼块

蕃茄鱼块是一道家常菜,番茄鱼块的做法简单,味道酸甜可口。下面我们就来学一下这道番茄鱼块的做法。

原料:鲤鱼 (适量)

调料:葱 (适量) 姜 (适量) 西红柿 (适量) 淀粉 (适量)

番茄鱼块的做法一:

1.材料图

2.将鱼去头去尾。斩成连骨小块,加料酒盐葱姜碎生抽腌上。

3.葱姜切碎,西红柿切块

4.取一净盘,倒淀粉,将腌过的鱼块逐一裹上干淀粉。

5.炒锅倒油烧热,下鱼块炸至表面变黄。

6.锅底留油,炒香葱姜。

7.下西红柿块翻炒至出沙。

8.将炸好的鱼块回锅,倒入之前腌鱼的汤水,再酌量加热水或者鱼汤。

9.加糖和醋调味,小火煨至汤汁将干。出锅撒葱花即可。番茄鱼块就可以享用啦。

番茄鱼块的做法二:

原料:草鱼三斤重的,番茄沙司60克左右,熟玉米粒少许,熟豌豆粒少许,玉米淀粉50克左右,料酒1茶匙,盐1克

番茄鱼块的做法步骤:

1.将鱼背上的肉对切成一半的长条

2.再切成三厘米左右的小块

3.上面打上十字花刀

4.用水浸泡30分钟,沥干上面抹料酒和盐

5.裹上玉米淀粉

6.放油锅中炸

7.8,炸成表皮酥脆

8.锅中放少许油和番茄沙司

9.倒入鱼块

10.再倒入熟玉米粒,和豌豆粒。翻炒均匀一道番茄鱼块就出锅啦。

二、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是山东省经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。糖醋鲤鱼额做法简单,鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾。色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇,肉味纯正,鲜嫩肥美。

今天就来学习一下这道糖醋鲤鱼的做法!

原料:鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油。

糖醋鲤鱼的做法一:

1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。

2、将鱼身两面切成月牙形花刀。

3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4、葱姜蒜切成丝备用。

5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7、炸至金黄色,捞在鱼盘里。

8、炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。

9、加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上糖醋鲤鱼的就做好啦。

糖醋鲤鱼的做法二:

原料:鲤鱼800克

调料:番茄酱60克、淀粉50克、料酒1大勺、生抽1大勺、清水3大勺、陈醋1大勺、白糖1大勺、盐3克、鸡蛋1个、面粉适量、葱5克、姜5克、蒜苔5克、植物油适量

糖醋鲤鱼的做法步骤:

1.首先买条活的鲤鱼,去掉鳞鳃和内脏,鱼身两面各去掉腥线然后切花刀

2.斜着切好以后再将鱼片立起来,在鱼片的根部再切一下,这样鱼片才会翻出来

3.将面粉淀粉和鸡蛋放入盆中,然后稍微加点清水调成糊糊

4.鱼肉翻过来抹上盐

5.抹点料酒将鱼腌制30分

6.然后提着鱼往鱼身上挂糊糊,从尾部流下去,这样比较均匀

7.然后将鱼摆成这个姿势放进很热的油锅里炸(我顾着看鱼的姿势变了没有忘了拍炸的图)

8.炸好的鱼摆入盘中

9.取一个盆,放一大勺陈醋,一大勺白糖,三大勺清水

10.切好蒜末姜末葱末,准备两袋番茄酱

11.小锅油热以后放入葱姜蒜末煸炒

12.然后加入番茄酱煸一下

13.加入糖醋汁熬一会儿

14.倒入调好的水淀粉熬至粘稠

15.浇在炸好的鱼身上,一道糖醋鲤鱼就做好啦!

三、油泼鲤鱼

油泼鲤鱼美味菜品, 鲤鱼有利尿、消肿、健胃之功效,胃不好的人可常食鲤鱼。今天我们就来学一下这道油泼鲤鱼的做法!

原料:鲤鱼一条,葱丝,姜丝,干辣椒丝,盐,料酒,花生油适量,酱油适量,香菜段适量,

油泼鲤鱼的做法:

1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀

2.炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开

3.撇去浮沫后,加入盐、料酒、味精、酱油,用小火烧开

4.捞出鱼摆在盘中

5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上

6.炒锅注油烧至五成热,将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上,撒上香菜段即成。

油泼鲤鱼的做法二:

原料:鲤鱼1条

调料:色拉油适量、花生油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、香菜适量、水适量

油泼鲤鱼的做法步骤:

红烧鲤鱼的家常做法 鲤鱼各种口味的家常做法,简单又好学!

1.鱼去内脏后清洗干净,大蒜和姜备用

2.把鱼肚子里面塞上蒜瓣和姜片

3.剩下的大蒜切成末。

4.上锅蒸十五到二十分钟。

5.蒸好后撒上蒜末 葱丝

6.加上适量的盐 生抽醋香油

7.锅内热油 烧的快冒烟的程度

8.趁着油热浇到鱼上一道油泼鲤鱼就可以出锅了。

油泼鲤鱼的做法小贴士:

1、 用料酒和胡椒粉腌制鲤鱼,可以去除腥味儿。

2、 鲤鱼有利尿、消肿、健胃之功效,胃不好的人可常食鲤鱼。

四、糖醋酥鱼

糖醋酥鱼是一道浙江菜,鱼肉鲜嫩,具有补气、平咳、提神和防衰老等食疗功能。下面就学一下糖醋酥鱼的做法。

原料: 鲤鱼 (一条)

调料:洋葱 (小半个) 小葱 (一根) 生姜 (几片) 大蒜 (6瓣) 红辣椒 (一个)

糖醋酥鱼的制作方法一:

1.鱼一条,清洗干净,沥干水分,切断后如图侧切片。

2.葱姜蒜、洋葱和红辣椒清洗、准备好,生姜、葱切片,大蒜拍一下,葱切断,辣椒切宽丝。

3.锅内放油,待5、6成热,慢慢滑入下入鱼块,小心热油外溅。

4.炸到地面金黄色,翻面继续炸,到两面都金黄,即可捞出控油备用。

5.留底油少许,小火,放入葱姜蒜辣椒爆香,葱绿留着,片刻后放入炸好的鱼,翻炒一会。

6.调好糖醋汁,盐:糖:醋:料酒:生抽:老抽:水=1:3:4:3:2:1:8,小勺计量。浇入锅内,我的糖醋汁有些少了,下次多调些。

7.放入花椒粉,翻动下鱼和配料。

8.放入葱绿,加盖,小火焖,收汁儿,即将没有糖醋汁的时候关火装盘。喜欢多点糖醋汁的,不必收干,浇了米饭吃特别好~~~

9.夹一块看看。

糖醋酥鱼的制作方法二:

原料:鲫鱼1条

调料:油适量、盐适量、花椒粉少许、葱1根、红辣椒1个、洋葱半个、生姜5片、大蒜6瓣。

1.鱼清洗干净,沥干水分,切断后如图侧切片。

2.葱姜蒜、洋葱和红辣椒清洗、准备好,生姜、葱切片,大蒜拍一下,葱切断,辣椒切宽丝。

3.锅内放油,待5、6成热,慢慢滑入下入鱼块,小心热油外溅。

4.炸到地面金黄色,翻面继续炸,到两面都金黄,即可捞出控油备用。

5.留底油少许,小火,放入葱姜蒜辣椒爆香,葱绿留着。

6.片刻后放入炸好的鱼,翻炒一会。

7.调好糖醋汁,浇入锅内,我的糖醋汁有些少了,下次多调些。糖醋汁的比例是 盐:糖:醋:料酒:生抽:老抽:水=1:3:4:3:2:1:8,小勺计量。

8.放入花椒粉,翻动下鱼和配料。

9.放入葱绿,加盖,小火焖,收汁儿,即将没有糖醋汁的时候关火装盘。

鲤鱼的营养价值

1.鲤鱼中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁,并含十几种游离氨基酸,其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸量最为丰富,也为美味的主要成分。鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸(如EPA和DHA组成),是人体必须的脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、......

鲤鱼的功效作用

1.消水肿通乳汁

有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。

2.明目

鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,因此,鲤鱼眼睛明目的效果特别好。

3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健......

如何挑选鲤鱼

1、优质的鲤鱼,眼球突出,角膜透明,鱼鳃色泽鲜红,腮丝清晰,鳞片完整有光泽,不易脱落,鱼肉坚实、有弹性。

2、鲤鱼体呈纺锤形,青黄色,最好的鱼游在水的下层,呼吸时鳃盖起伏均匀,生命力旺盛。稍差的鱼游在水的上层鱼嘴贴近水面,尾部下垂。

......

鲤鱼的制作技巧

1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋,去掉可以除腥味;在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉;

2.鲤鱼的烹调方法较多,以红烧、干烧、糖醋为主;

3.通乳用时应少放盐;烹制鱼虾等水产时不用放味精,因为它们本身就具有很好的鲜味;

4.炸时手提鱼尾,边炸边用热油淋浇鱼身,定型后......

鲤鱼的清洗窍门

将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净;如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太腥;加工鱼时,万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,就可去除苦味;鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物;洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净。

......

鲤鱼的适宜人群

1、适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用。

2、适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用。

3、凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食。

4、鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。......

鲤鱼食用禁忌

  

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