肉馅中加入姜蒜、盐、料酒和香油一起儿剁细，然后加入切碎的韭菜拌匀
柴鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉和水搅拌开来
平底锅烧热，用肥肉在上面擦一下
加入一勺蛋液，同时快速的转动锅子让蛋液平铺在整个锅底
小火至蛋液凝固
将凝固的蛋皮倒扣在玷板上
将蛋皮翻个面，再将肉馅均匀的抹在蛋皮上
从一端卷起至另一端
切成块儿装盘上蒸锅蒸熟即可(大约10-15分钟)
1、建议用肥肉来润锅，这样锅底受油比较均匀而且好操作；
2、卷蛋卷的时候请将蛋皮翻到正面抹肉馅，这样包的蛋卷更容易成型；
3、加入了韭菜的蛋卷更香喔，韭菜的量也可以根据自己增减。
韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说，以春韭为最好。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。韭菜的营养价值很高，有“春菜第一美食”的美称。而且它还有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效。
春天了，又到韭菜最香的季节了，自然不会错过啦！买回一盒蚬肉，虽然小点，但鲜嫩得很，嘿，做了两道小菜！蚬肉煎蛋：材料：蚬肉，鸡蛋，葱花做法：蚬肉洗净沥干水份，鸡蛋打散，加盐，干贝素，香油，葱花拌匀，热油锅倒入混合好的蛋液，煎至凝固即可。
饺子是我家的饭桌上的常客，要说这各种饺子馅，我们家最喜欢吃的当属这韭菜馅的，无论是素的，荤的，只要是放些韭菜进去，包管大受欢迎。不光是韭菜馅的饺子深受青睐，韭菜盒子、韭菜蛋卷、还有我们这儿最有名的韭菜馅的菜煎饼也是爱吃的不得
 如何做韭菜鸡蛋煎卷 做法： 1、面粉200克，慢慢加入开水90克，快速用筷子搅匀，使面粉均匀被烫熟，再加入30克凉水，和成光滑的面团，松弛15分钟。 2、韭菜收拾干净，清洗沥干水分。 3、鸡蛋打散，加入黄酒、盐拌均匀。 4
【肉沫的做法】在这里面，最喜欢香辣肉沫玉米啦，哈哈，你们呢?
材料: 带鱼1条，韭菜1把，盐，油，姜丝，料酒，生抽，蒜蓉，白糖，淀粉 做法: 1.带鱼收拾整理干净，切段，用刀在带鱼身上划两刀。加配料腌制半小时。 2.韭菜洗干净后，晾干水，取一条韭菜，给带鱼块绑上一条绿腰带，再扎上一个漂亮的蝴
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