爱华网放话要送给Jady一瓶亲制的油泼辣子有一阵儿了，最近各种繁忙，也就拖到了现在。
今儿早北京依旧大雨，到了楼下又返回来了，翘课啦下午再去，于是趁着这些时间，开始做这浓香版油泼辣子。
先看成品吧-----
怎么做的捏，嘿嘿
第一步：焙芝麻～
将上好干净饱满的白芝麻洗净，晾干，然后用小火焙干焙香。注意：务必小火勤翻，香而不焦。
来个特写哈，胖乎乎香喷喷滴，口水亚～
第二步：熬香油～
准备茴香、草果（拍碎）、桂皮、香叶、花椒等各种各种大料，以及生姜切丝，熬制香油。
先把大料用温水浸泡30min，一为洗去浮尘，二为浸泡充分后放在油中熬时容易充分出香；
将锅中放入定量的油（除芝麻油以外各种植物油均可，但其实菜籽油为上佳），油未充分烧热时即将浸泡好的香料倒入油中。因浸泡好的香料含水，因此务必用盖盖住，避免溅出，小火慢熬，越久越充分越好。
香油熬好后，将所有调料捞出，油备用。。。
第三步：蒜末儿
其实貌似一般的油泼辣子都不放大蒜，但这是密制的嘛，我喜欢放蒜，且量可以多放，效果不说了。
用水泡下再剥，蒜不会太辣手；不过我用拍的，然后剁碎，不喜欢直接搅成蒜泥儿，省事儿但不好吃～
第四步：焙辣椒面～
油泼辣子最最关键还是辣椒，辣椒好了，辣油就成功一半了。如果是去买，记得务必别用太细的辣椒粉，自己做的话绞的粗一点儿，剪碎焙干后连皮儿带籽儿的，最香～
话说这辣椒来头可不小，是朋友专门从贵阳一家被当地人都很认可的地儿买来滴。。。贵州的辣椒就不多说了，吃过的人知道，没吃过的说你也想象不出来。更何况，还有这千里之外送来的浓情辣意呀。。。
～锅中放入少许油，将辣椒面儿倒入锅中，小火慢焙，同样香而不焦，注意火候和勤翻；
辣椒实在太好了，从袋儿里取辣椒面开始，喷嚏、鼻涕和眼泪就一直飙，不过别担心，各种防护的。。
第五步：油泼
将焙好的辣椒面放在一个大容器里，加入蒜末(量依口味)，盐(建议稍多点),少量八角和桂皮(好看哈哈，显得内容物质丰富，可调味吃时又易挑出)，充分拌匀；
将第二步熬好的香料油加热至七分热后，一勺一勺舀出倒入辣椒碗里；
注意:边放油，边用小勺搅拌，让调好的辣椒原料充分与热油接触；务必注意油温，焦了可就全毁了..
最后：晾凉了装瓶儿
北方人，再爱吃辣，也没那么奔放，我将固体和油七三开，这样最适吃～
心得:
贵州的辣椒本身真挺辣的，考虑到送给的是北方盆友，还有夏天，我这辣油定位即是“浓香”而非“巨辣”
因此提前将辣椒面小火翻焙，激出香来，再用各种香料熬油以及加入大量的蒜末，都是为了提香减辣。
～～～哈哈，大夏天的，是不是看着都火辣辣的亚，可是真的非常的好吃哦；
怕辣的童鞋可以多放油，无论拌凉什么，稍微放点这辣椒油也都是非常提味滴～～～
写完了突然想到一个问题，这些东西我都是怎么知道的啊？？想想，使劲儿想想～～～
～小咕叨句：厨房真的跟我有仇，对它真是又爱又恨，常常弄的不是这儿烫了就是那儿划了，今儿舀油泼辣椒时，左手大拇指又被烫到，索性第一时间抹上了烫伤膏没有起泡。。。唉，回头是不是要去拜下灶王爷呢，发现家里各种治伤的药可真是齐全啊～
