(售价：38元/份? 日售80-90份)
原料：樟茶鸭1只约1000克，糯米200克，腊肉50克，青豆500克，香菇20克。
调料：盐5克，味精3克，色拉油1000克，蛋清淀粉（一个蛋清放15克淀粉，和匀即可）20克。
制法：1、将樟茶鸭去头、去脚、去翅，从背上开刀去骨取肉待用，腊肉切小丁，香菇切小丁，糯米入锅中煮成糯米饭待用。2、在糯米饭中加入腊肉丁、香菇丁、青豆、盐、味精搅拌均匀，将樟茶鸭鸭皮朝下，在肉上抹上蛋清淀粉，将糯米饭盖在鸭肉上，抹平，入蒸笼大火蒸10分钟出笼。3、净锅置中火上，放色拉油烧至四成热时，将蒸好的糯米鸭放入漏勺中，托着入油锅中火炸3分钟左右出锅切成方块，将鸭皮朝上，装入盘中，食用时配辣椒面、泡菜丝味碟即可。
特点：香味独特，色泽美观，糯香可口。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/383451/907623984570.html
更多阅读
原文地址：酸爽脆口、香辣开胃的——酸包菜炒回锅肉（附酸包菜的制作方法）作者：姚师傅的美食厨房今天，我要和大家分享的【酸包菜炒回锅肉】这道菜，是湖南的一道乡下土菜，吃起来酸香脆辣，开胃下饭。现在我来介绍一下这道菜的做法吧。材料：五花
糍粑，一种平凡的食物，却极有群众基础。在中国，只要是产米的地区，几乎随处可见具有当地特色的糍粑。说起家乡的糍粑，就像说起家乡的父老乡亲一样亲切，那浓浓的米香，带来的就是浓浓的乡情。米香浓郁自制糯米糍粑――工具/原料糯米 500g 红
糯香排骨的做法 1. 准备好糯米和排骨(糯米提前一个晚上浸泡) 2. 准备好粽叶(从冰箱冷冻室里面拿出来后用清水浸软来就可以了) 3. 排骨洗干净，沥干水分。放入酱油、料酒、食盐、胡椒粉 4. 将所有的材料搅拌均
主料：北京填鸭2500克 辅料：海参（水浸）50克,糯米100克,鸡胸脯肉50克,火腿25克,虾米25克,豌豆25克,香菇（鲜）25克,冬笋25克,莲子25克,鸡蛋清25克 调料：猪油（炼制）50克,花生油100克,玉米面（白）50克,香油25克,料酒10克,盐10克,胡椒粉5克,味
米香浓郁 自制糯米糍粑香煎糍粑 糍粑，一种平凡的食物，却极有群众基础。在中国，只要是产米的地区，几乎随处可见具有当地特色的糍粑。说起家乡的糍粑，就像说起家乡的父老乡亲一样亲切，那浓浓的米香，带来的就是浓浓的乡情。
爱华网