爱华网沉寂一段时间又开始上菜,想不承认自己懒都难,哈哈.....
最近迷上大杂烩,很喜欢一个菜里有各种各样的菜混搭在一起,这个和以前一两样菜式的口味又不一样.比如说今天这道菜吧,里面有豆角,大白菜,豆干,虾仁,洋葱,芹菜,辣椒,加了一点蚝油提鲜,一道香香辣辣的菜就这样横空出世了
材料:虾仁,豆角,大白菜(不要叶子),豆干,洋葱,芹菜,辣椒,姜
调味料:油,盐,蚝油,生粉
制作过程:
1.虾去壳去虾线洗净后分三段切段变虾粒,倒入蚝油和小小生粉腌入味.
2.腌虾的同时把豆角,白菜,洋葱,芹菜洗净后切粒备用,豆干切丁,姜切丝,辣椒横切成圈圈.
3.热锅凉油,同下姜丝和虾仁翻炒至五成熟时下洋葱翻炒,再下豆角同炒.
4.炒至豆角变软时再加入大白菜粒和豆干,翻炒均匀,加点高汤/热水炒匀后盖上锅盖焖至豆角断生.
5.加入辣椒和芹菜粒翻炒均匀,再下盐调味即完成.
P.S:豆角一定要煮熟才能吃,此道菜最难熟的就是豆角,所以豆角要早点放下去,最后再加点水下去焖才能把豆角煮熟.白菜和豆干比较容易熟和入味,后面再下到炒锅这样炒出来白菜不会太软而失去口味.
这里的素菜大家可以根据自己的喜好去变换,白菜茎是因为前一天煮面时取了白菜叶剩菜下白菜所以用到这道菜来了,不想浪费.蚝油在这里起到提鲜的作用,虾仁经过蚝油的腌制已放味,炒的时候加入一点高汤/清水把蚝油的鲜全释放出来,经过焖煮后其他青菜都吸入蚝油,所以这道菜非常的香和鲜.也不知是不是自己爱吃辣的原因,辣椒和虾的结合我能吃出来辣椒其实是有点带甜的,不知各位有没有同感?而辣椒圈圈吃到嘴里第一感觉当然是辣再咀嚼一下你能吃到辣椒的甜味,再细细品尝一下,或许是因为虾和蚝油的mix辣椒里还有鲜和香，味道好有层次.
因为森不能吃辣装了一碗出来给他,这小子不知最近天气冷吃得多还是在长个儿,加上一碗米饭这个白色碗已是一大碗满出来,我怀疑他能不能吃完,因为这个量有点惊人,结果是:等我吃完时他也吃完了,本着粒粒皆辛苦的原则,吃个精光,一粒饭都没有剩.我赶紧不失时机的大肆表扬一番以做鼓舞
