爱华网周末是我忙而快乐的日子，和孩子们一起睡个小懒觉，吃完早餐后再动手做我的天然酵母面包。
天气越来越冷了，再强大的酵母也要靠老天的恩惠。周末按照通常的顺序做了面包居然发酵了一整天，还好没有太大的酸味，于是第二天我又开始了去年我自己发明的2次中种法做面包。
以前也说过冬季做天然酵母的方法，请参考这里。分两次做中种可以让面团逐步的完成发酵过程，这样做出来的面包不会有酸的口感。
上周我又败了很多大大小小的正方形土司模具，一种是70mm的一种是120mm的。喜欢这种方方正正的土司，QQ的可爱～～
最后要说明一下我的天然酵母制作的博客。谢谢大家喜欢我的天然酵母，很早以前就发现有人盗用动用我的博客，甚至用来商业化。我想了很长时间，但是还是觉得自己没有大度的胸怀，就加了密。如果有朋友想学习酵母请参考我去年冬天的一些面包博客，写得有些零零散散，但是都还是比较详细的。再有问题就发纸条吧～～
材料：
中种1：Yini酵母30g、高筋粉60g、水60g
中种2：中种1、高筋粉100g、水150g、糖20g、米饭30g
主面团：高筋粉200g、盐4g
做法：
1.中种1的材料混合后放置6小时。
2.加入中种2混合后放置6小时以上。我一般是在下午做，然后中种2放置一个晚上。
3.加入主面团的材料用揉面机揉20分钟。进行一次发酵。
4.5小时后。发酵成功。
5.排气分别分成小面团休息15分钟。
6.整形后放入模具继续第二次发酵。
7.放入烤箱不预热，170度烘烤60分钟。
8.脱模取出。
